這菜春節後不吃它真虧，清香爽口，讓人胃口大開，還能給孩子補鈣不管是春節聚會，還是朋友之間平時的小聚，總免不了做幾個下酒菜，朋友在一起相互聊天，喝酒小日子總是過得很是愜意。今天元宵節老公約了幾個朋友來家裡喝小酒，大菜小菜忙活了一下午，總算是給這幫好友做了一桌子小菜，他們喝灑侃天侃地的，對於我做的兩個小菜非常的感興趣，也是超級爽口下菜的，關鍵是把，特別快，有時候上了一天班回來累了特別累，我就會5分鐘拌上一盤，夏天的時候來說，非常的適合，又相當的開胃。

皮蛋是以鴨蛋為原料醃製而成的，所以營養成分和鴨蛋還是有非常多的相似之處，營養價值是非常全的，而且由於醃製的原來，皮蛋中的鐵，鈣等礦物質含量都會明顯高於鴨蛋，所以更加適合小孩子吃，雖然鐵和鈣會高，尤其適合缺鐵性貧血的人群食用；相對的蛋白質的含量也會有一定程度的減低，皮蛋經過醃製之後會有一些碳酸鈣滲透進入皮蛋中，這些物質是以前鈣片中的主要原料，有補鈣的作用，但是食用皮蛋會起到中和胃酸，緩解胃病的功效。學會這道小冷盤，晚上胃口不佳的時候，拌上一盤又簡單，又快捷，關鍵不管家裡老人還是小孩子吃都是還能補鈣。

【製作食材】主料：松花蛋、內脂豆腐 、香菜、青紅辣椒、蒜輔料：生抽，食用鹽，雞粉，陳醋，白糖，香油、芝麻【製作步驟】第一步：準備四個松花蛋，一盒內脂豆腐

第二步：一盒內脂豆腐去掉外殼以後，反著扣在盤子中，然後用刀切成寬度3毫米的長方形塊。

第三步：四個松花蛋，去掉外殼以後，用一根棉線切成四到6瓣，這裡說一下為什麼有絲線切是因為這樣不用沾，比如鴨蛋，變蛋都可以這樣切，省的中間因為沒有醃製好，會有湯汁沾的刀上到處都是。

第四步：然後把切好的松花蛋擺在內脂豆腐的四周，如下圖這樣

第五步：一個小碗倒入切好的蒜末，香菜末，再來一根小米辣（如果不喜歡也可以不放），食用鹽，雞精，生抽，陳醋，香油，芝麻，攪拌在一起，就是一碗上好的萬能的調料汁，不管你拌什麼菜都非常的好吃。

第六步：然後把萬能的調料淋在豆腐上，一道五分鐘簡單的小冷盤就做好了，吃的時候再用豆腐沾上點吃，就可以直接吃了，不僅開胃還清爽可口。

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