其實在我們生活當中，有很多美食都是肉餡的，比如早餐所吃到的包子，餃子，肉丸子，紅燒獅子頭，這些美食都是用肉餡所製成的，所以拌肉餡是非常關鍵的一步，肉餡拌得好不好，決定了吃起來的口感和味道如何，接下來咱們就來看一下拌肉餡的正確做法。

一般很多人拌肉餡的時候都會加水或者加油，加水是為了讓肉質更加鮮嫩，而加油就是為了鎖住肉餡裡面的水分，還有激發肉餡香味的作用，不過加油可不是隨便加的，因為加油分為了生油和熱油這兩種，要是加錯了油，就會導致肉餡沒有香味。所以今天小編就給大家分享下，拌肉餡放生油還是熱油？真的是一步錯步步錯，難怪吃起來不香。

其實肉餡淋油是分餡料的，把肉餡分為了豬肉餡，牛肉餡，羊肉餡等等，比如在拌豬肉餡的時候，將豬肉剁碎後，往裡面加入適量的胡椒粉，食鹽，生抽，十三香，蔥薑末，然後熱鍋倒油，加入花椒炒香，等到花椒變色的時候，就可以關火，再把花椒撈出來，得到的花椒油直接淋在豬肉餡裡面，這樣就會讓做出來的肉餡非常香，牛肉也可以按照同樣的方法進行調製哦！

不過對於腥味大的羊肉來說，拌肉餡的時候只能用生油，因為加入熱油會適得其反，可能還會增加羊肉的腥味，下面小編就給大家分享一下羊肉餡的做法，把羊肉切碎後放到碗中，再倒入適量的食鹽，生抽，花椒粉，蔥薑末使勁的攪拌均勻後，再次倒入生油這樣拌好的肉餡，才會有一股香香的味道。

所以拌肉餡放生油還是熱油的問題非常關鍵，要是放錯了油，那麼就會導致食物做出來口感和味道，都有很大的不同，可以說拌肉餡這一步做錯了，那麼後面的步驟都會受到影響，也就是說，真的是一步錯步步錯，導致最後肉餡吃起來一點都不香。以上就是拌肉餡的方法，你學會了嗎？或者你自己有什麼好的方法，歡迎留言分享哦！