哈嘍，大家好！我還是你們的那個吃貨小編，今天小編給大家帶來的美食是廣西柳州的一道小吃螺螄粉

隨著城市的飛速發展和進步，我們的小日子過得越來越好了。在我們生活水平日漸提高的同時，對生活中的點點滴滴也變得格外挑剔，不斷地在追求完美。食物是我們生活中的必需品，因為他給我們的身體提供能量。

所以我們對食物的要求極為嚴格，不僅僅只侷限於食物的味道，在追求食物味道的同時安全與健康也格外重要。所以很多人都喜歡自己在家中做飯，不僅味道好而且食用起來還非常放心。

二十多年前去柳州實習，第一次吃了柳州螺螄粉。火辣的湯頭，被紅油粘附著的米粉，軟糯筋道爽口，配菜被這濃湯紅油浸泡後非常入味，酸菜酸筍中酸味侵入到濃湯中，互相中和後湯鮮鹹辣微酸，非常的開胃。吃了一碗還不夠解饞，再來一碗倆人分吃，這麼美味的螺螄粉吃撐了也值得啊！

螺螄粉要想做得好吃，湯頭最關鍵。骨頭和螺螄絕對少不了的。有些店家還加了雞骨架，牛骨等等。調料嘛各家有各家的招，我自己也摸索出一些秘訣，只要用濃郁的調料將螺螄炒好，熬出的湯就會出彩。

接下來就讓我們一起學習一下這道美味的：螺螄粉

螺螄中的鈣質含量其實是非常豐富的，每100克的螺螄中含有大約156毫克的鈣質，這在很多食物中算是含量比較高的了，所以對於正處於生長髮育階段的兒童、更年期女性、老人等都是可以透過適當的食用一些螺螄這種方法進行補鈣的

就讓我們一起看看這道美味的螺螄粉究竟如何製作吧！

主料：幹米粉、螺螄、骨頭、酸筍、酸菜、蘿蔔乾、腐竹、花生、生菜、蔥花

輔料：食用油、食鹽、辣椒粉、辣椒油、雞油、紅油豆瓣醬、腐乳、幹辣椒、八角、花椒、沙姜、生薑、桂皮、香葉、料酒

第一步：

提前準備好食材清洗乾淨備用，豬骨頭放水中熬湯，準備好的大料：八角，桂皮，花椒，姜，沙姜，香葉，幹辣椒，骨頭湯燒開後，撇去浮沫，將大料放湯袋中，放入骨頭湯一起燉煮1個小時

第二步：

用溫水將幹米粉浸泡一個小時，炒鍋燒熱，下螺螄將水分炒幹，烹入雞油，姜，辣椒粉，腐乳，鹽，食用油，豆瓣醬炒勻，加入辣椒油，料酒，雞精

第三步：

炒好的螺螄倒入燉好的骨頭湯中一起燉煮1個小時成螺螄粉的湯頭，將花生米炸酥脆盛出備用，將腐竹炸脆盛出備用，另起鍋，將水燒開，下泡好的米粉和生菜燙熟撈出盛大碗中，澆入燉好的螺螄湯，撒上花生米，酸筍，酸菜，蘿蔔乾，腐竹，蔥花即可

小貼士：

腐竹不要煮得太軟，太軟會影響口感

美食小課堂：

要把螺螄烹調的美味可口，是有竅門的。最好是要把螺螄放在清水中靜養兩到三天，在盆內滴上幾滴豆油，這樣做是為了使其吐淨泥沙，食用的時候才沒有泥土味。靜養之後再用剪刀剪去螺螄的尾部，之後再養兩天，這時還會有些泥土吐出來

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