蟹肉炒年糕
“現在是吃蟹正當時，可樂壞我了
前天去別的地兒辦事兒本來去那個菜市場還挺遠的，但是為了貪吃還是開車去了
冰箱裡滿滿的，就買了蟹和年糕
結果炸年糕的時候出去拿了個東西回來就聽見噼裡啪啦的，炸的到處都是，手臂也燙傷了
不過還好蟹的味道太贊，也就覺得值啦！”
食材明細
主料
蟹三隻、年糕200g
輔料
大蒜3g
生薑3g
蒜苗兩根
生抽一勺
料酒一勺
蠔油半勺
雞粉0。2g
澱粉適量
鹽適量
鹹鮮口味
炒工藝
半小時耗時
高階難度
蟹炒年糕的做法步驟
1
現在正是吃蟹的季節，都挺肥美的買的是梭子蟹。
2
現在我們開始來清理蟹，看到了嗎，肚子上這個要去掉。
3
然後用手撥開背上的蓋子，可能有點兒殘忍，買的是活蟹覺得用手太扎的那就用筷子操作吧看到腮了沒有，要去掉的哦清洗乾淨。
4
每個螃蟹先一分為二，在一分為二。
5
每個蟹肉上均勻的裹上澱粉，然後抖一下，多餘的粉去掉。
6
一一弄好。
7
我們開始來給蟹過油，鍋裡放入稍微多一點的油，油燒熱倒入蟹塊。
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炸至金黃色出鍋即可。
9
炸螃蟹的油繼續炸年糕友情提醒，年糕扎過了就是空心了的時候就會爆炸哦我就是受害者，就去外面拿個個東西回來結果就聽見噼裡啪啦的我想著去關火結果身上炸的全是油，手臂好多燙痕，稍微炸至即可。
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炸好的年糕。
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洗鍋重新上油，大蒜生薑片爆香，喜歡重口味的可以加一點香辣醬什麼的我今天沒有放。
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炸好的年糕和蟹倒入到鍋裡，轉大火，快速翻炒。
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一大勺料酒，一大勺生抽，半勺耗油，翻炒出味兒。
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加入適量水，不需要太多。
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蒜苗段清洗乾淨，切長段，沒有的話蔥苗也可以啊。
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湯汁剩三分之一的時候加少許鹽，雞粉調味兒。
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最後加入蒜苗段，個人建議湯汁兒不要全部收完會更好。
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流口水沒有啊，看著色澤，哈哈。
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螃蟹大的外殼可以先墊入到碗底。
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其餘的繼續裝盤即可。
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每塊蟹肉上都均勻的裹滿了汁兒，特別是年糕，，雖然炸的時候受了點上但是看在這麼好吃的份上也只能忍忍了，哈哈。
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上湯螺獅。
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蔬菜沙拉。
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人生只有走出來的美麗沒有等出來的輝煌最幸福的事情不是活得像別人而是在努力之後活得更像自己。