杭州：一男子肯德基吃出‘特別’松花蛋，商家直接退錢！

松花蛋在南方叫皮蛋，到北方那就叫松花蛋，吃得人挺多，但很多人並不是特別瞭解。

杭州肯德基

據1818黃金眼報道，一位張姓男子近日帶著女兒在杭州某商場一樓肯德基吃早餐，其中一份餐點是皮蛋瘦肉粥，女兒吃的過程突然發現不對勁，便問父親“這蛋的裡面怎麼會有東西啊。”，男子拿過來一看確實有東西感覺很特別。

看著好像在皮蛋的裡面鑲嵌了一片葉子，因為平時很少吃皮蛋不瞭解情況，張先生去超市買了幾個皮蛋，扒開一看裡面確實有花紋，張先生這才發現皮蛋表層確實有花紋，但張先生的疑問又來了，超市裡的花紋和肯德基吃到的花紋截然不同，商場是在表層，而吃到的皮蛋花紋是在裡層。

對此諮詢商家沒有得到想要的結果，直接退回早餐錢給他，所以更加不敢確定肯德基的松花蛋是什麼樣的了？

他很在意商家處理這件事的態度是什麼，他不在乎這點錢，更希望商家能明確告知不一樣的原因，或者很確定地告訴他皮蛋沒有問題。

最後記者幫助聯絡肯德基獲得回覆，客人反饋的松花蛋是正常的，餐廳皮蛋是有資質的廠家生產，且符合國家標準。

評論

這條新聞在1818黃金眼播出後，很多網友質疑張先生就是想訛錢，也有人說吃過鬆花蛋的都知道，很正常的事。

但是啊，我翻開了上千條評論沒有找到一個具體解釋的過程，說實話對於不瞭解松花蛋的我來講，還真很疑惑為什麼超市和肯德基的松花蛋有區別。

張先生是基於女兒提出的問題後向商家請教，我認為不算過分，但最終也沒得到想要的結果多少有些失望，商家應該有權向消費者解釋食品的疑惑。

網上找不到答案，我就自己解決，為此我聯絡了深圳開酒樓的朋友，他說松花蛋確實會有這種情況，同一批加工的蛋有兩種花紋很正常，從他提供的一盆松花蛋裡可以看到裡花紋和外花紋都屬於很正常的。

進一步我提出引起不同的原因，被無情地懟了回來，他說愛吃不吃，不吃就退，我又不是微生物學家沒必要研究。

蛋花形成的過程

後面我查詢資料得知，松花蛋在醃製過程用草木灰和泥巴等，因為泥巴包裹的蛋裡滲入了鹼讓蛋白質分解、凝固，產生了少量硫化氫氣體，氣體與蛋白質分解出的氨基酸發生中和反應形成晶體透過蛋殼的孔洞沉澱在蛋清裡，形成花紋，花紋又和蛋清裡的鎂有關，鎂含量越高花紋就會越多。

松花蛋是否有花紋和蛋清鎂含量有絕對關係，而形成的位置主要和存放位置和微元素影響沉澱於表層或者底層。

看看，這樣一說就踏實多了，比正常的都這樣更有說服力吧，花紋多還是少，在表面還是在裡面取決於蛋和製作過程的一些環境影響。

小結

很多人質疑張先生，我覺得這個問題可以問，只有今天瞭解了，才不會擔心或者以後不敢再吃松花蛋，生活中總是有各種各樣的問題，知識就是在攻破各種問題得到充實，我也更期待能有專業人士解讀或者用實驗驗證松花蛋花紋的問題。