眾所周知，在餐飲企業中，收銀崗位擔負著企業的收款結算的重要任務，是企業準確反映經營成果和現金流入的神經中樞。同樣，作為餐飲企業財務收支管理的一個重要組成部分，它又是一個需要重點監控的崗位，那麼，如何在現代市場經營規則中規避收銀環節中的工作漏洞和作弊現象呢？

根據筆者多年來餐飲企業財務管理的實戰經驗，從以下幾個方面總結，並與大家分享。

一、收銀員的崗位職責描述

收銀崗位，在餐飲企業中隸屬於財務部收銀組，其工作性質較為特殊，崗位職責描述如下。

（1）收銀員在收銀主管的直接領導下，對財務部經理負責、對財務工作負責、對酒店負責。

（2）收銀員必須遵守我國財經法規、財經紀律、餐飲企業規章制度和《員工手冊》。

（3）收銀時小心操作並愛護所使用的電腦、收款機、計算機、POS機、計算器、現金袋、保險櫃等物品裝置，並做好清潔工作。

（4）準確、及時地列印各項收費賬單，並快捷地收妥顧客應付的費用，結算中做到快、準、穩，唱收唱付，不錯收漏收。

（5）對各種鈔票、支票等，必須驗明真偽，並能正確使用驗鈔機，認真收款。

（6）能夠熟練按照操作規程使用銀行POS機，辨別信用卡真假，確保授理卡有效結算。

（7）認真做好備用金使用交接，不得私自借用，由收銀員自身過失造成的短款，由當事人自己賠償。 （8）收銀員未經許可，不得帶任何外人進入收銀工作區域，工作時間內不得無故離開崗位。

（9）受理公司簽單掛賬，應熟練掌握掛賬單位有效人，仔細核對確認無誤後方可受理。

（10）收銀員絕對不能把工作現場內的會計賬單等拿出酒店，特別不能向本部門以外的人或外單位的人洩露收款機、電腦、保險櫃的密碼，以及酒店收入及本崗位的秘密事項。

（11）收銀員應隨時注意顧客的情況，配合所在部門把好收銀關，工作時必須以禮貌、親切、和藹的態度待客，認真負責，一絲不苟。 （12）收銀員必須有高度的責任心，時刻維護酒店的經濟利益。