炒蓮藕時，鹽和醋到底哪個先放？很多人不知道，難怪發黑又難吃！

說到蓮藕大家可能都見過，其實蓮藕的來源並不是起源於中國，而是從印度傳到國內的，對於這一點很多人都不知道。我們都知道蓮藕吃起來非常的脆甜，不僅可以生吃之外，還可以成為我們桌上的一道菜餚，尤其在營養價值方面也是相當的高。據醫學資料顯示，蓮藕具有開胃清熱，滋補養性的功效，再因為價格便宜受到了廣大消費者的喜歡。

不過在我們生活中蓮藕最常見的做法就是清炒，但是很多人在清炒的時候都會遇到這樣的一個問題，那就是炒蓮藕的時候，我們到底是先放醋還是先放鹽？小編之前就不知道怎麼放，結果全部混在一起炒，卻發現炒出來的蓮藕不僅發黑而且還變得非常難吃，所以對於蓮藕的清炒還是有一定的技巧而言的。今天小編就給大家普及一下蓮藕清炒的方法，我們到底是該先放鹽還是先放醋？很多人不知道，難怪發黑又難吃。

在清炒蓮藕之前，我們肯定要準備好所需要的食材，比如我們常見的蓮藕、白醋、食鹽、大蒜、生薑等等。對於蓮藕的選擇我們也需要注意，因為蓮藕有7孔和9孔之分，而9孔的蓮藕更適合清炒，那我們該怎樣的區分蓮藕到底是不是9孔呢？一般外表比較白，而且又細又長的肯定是9孔蓮藕，所以選它準沒錯。

接下來我們需要將買回來的蓮藕清洗乾淨，然後再切成片狀放在清水中泡個5到6分鐘，這樣做的目的就是防止蓮藕經過空氣的氧化出現變黑的情況。然後我們需要把準備好的生薑、大蒜給切好，再倒入適量的清水就行了，等到水燒開的時候，我們可以加入白醋，和準備好的生薑和大蒜放到開水裡面，再將泡好的蓮藕放到鍋中進行焯水，接著把藕撈出來用冷水過濾一遍就行了。

最後要做的就是將蓮藕進行清炒了，我們在鍋中加入適量的食用油，等到油燒的冒煙的時候，再將生薑、大蒜、辣椒放入鍋裡爆炒，等到香氣撲鼻的時候，我們就能將焯好水的蓮藕放在鍋中進行清炒。但是有一點值得我們注意的是，在翻炒的過程中，我們需要放入適量的白醋，這樣做的目的就是防止蓮藕出現變黑的情況，等到快要出鍋的時候，我們再放入食鹽和調料，這樣就可以完美出鍋了。

看到這裡，相信大家都已經知道是先放鹽還是先放醋了。先放醋的原因就是為了防止蓮藕在清炒的過程中出現氧化，因為藕裡面含有豐富的鐵質，遇到高溫之後就會被氧化。對此你們還知道哪些關於蓮藕清炒需要注意的小細節呢？歡迎大家一起分享自己的答案。