這菜裡頭凡是帶點蒜的，一定會引起我的注意，還會附上大量的口水分泌。

無論啥時候我都偏愛蒜蓉味，尤其是金銀蒜。和直接剁碎淋油的普通蒜蓉不同，這金銀蒜直擊靈魂的秘訣就在於生熟搭配。熟蒜來負責蒜香，而生蒜就負責辛香。

把蒜末炒幹水分，等油脂浸透完大蒜精華的香氣，再倒一半新鮮蒜末進去，擱點兒鹽和糖調個味，平時搭配小海鮮做點兒蒸菜、燒烤或些快手菜，走點心擺個盤，隨隨便便就是一道上得了檯面的硬菜。

今兒咱就拿這金銀蒜做道簡單的秋葵蟶子。蟶子和秋葵焯下水，挑出一個個飽滿白嫩的蟶子肉，偷吃一口，肉甜得銷魂。把它鋪在秋葵上，金銀蒜醬和熱油這麼一淋，呼啦啦一下子就齊活了。

吃的時候肉和蒜蓉一起拌，蟶子肉和秋葵吸足了蒜蓉香，一入口眼前的這盤菜就立刻帶上了光芒萬丈的小當家特效。蟶子的鮮甜在嘴裡來回盪漾，金銀蒜特有的香氣恰到好處地刺激了一把味蕾，讓人忍不住一口接一口地夾完，很過癮。

不說了，我再囤點兒金銀蒜去。

先來做個金銀蒜末。熱鍋冷油，把一半的蒜末倒進鍋裡，中小火翻炒到微微泛黃後關火，再把剩下的蒜末倒進去，加1小勺鹽、1小勺糖，攪拌均勻盛出備用。

· 做好的金銀蒜可以放到密封罐裡儲存起來，之後做蒜香菜的時候可以直接用。

蟶子水開下鍋，加入蔥段，焯水開殼後撈出，取下蟶子肉，去掉蟶子肉上的黑線。

秋葵去掉頭和尾，對半切開，放到開水鍋裡燙2－3分鐘撈出。

接著調個醬料， 2小勺小米辣、2小勺金銀蒜末、一點點鹽、1小勺糖、1小勺生抽和1小勺蠔油混合，攪拌均勻。

盤裡擺上燙好的秋葵和蟶子，鋪上蒜蓉醬料和蔥花，澆上1小勺蒸魚豉油和熱油就可以吃啦。

又香又下飯，做法超簡單！