5月即將來臨，此時是製作果酒的好時節，當下楊梅酒是個非常不錯的選擇，楊梅酒味香甜，含葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸及多種維生素，因為深受廣大愛酒人士的青睞，本文分享楊梅酒的泡製方式，感興趣的親不妨一起來學習一下吧~

一、原料的選擇和處理

楊梅應當挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅，否則釀好的酒會有酸澀味。再而摘除葉子、果梗，並用高度白酒清洗楊梅（此做法是為除去表面殘留的灰塵、細菌和蟲卵等）。

二、配比

釀酒最重要的是比例，即水果、酒和糖的比例一定要對，500克水果新增500ML白酒為宜，50克—200克冰糖口感最佳。

三、泡製方法

1、首先，要注意器皿的衛生方面，泡楊梅酒的廣口瓶清洗乾淨並徹底晾乾方可，另外則是材質要選用密封性強的玻璃容器，不僅方便操作，而且可以清楚觀察水果的變化。

2、然後將楊梅和冰糖（糖是催化劑，必須用冰糖）以層層交疊的方式，即一層楊梅，一層冰糖，放入瓶中，最後再倒入所有的酒，需要讓酒漫過楊梅，蓋緊蓋子，避光室溫下三個月即可。

注意：這裡所用到的酒，以無色、無特殊味道的蒸餾白酒為基酒，最好是自己釀製的純糧食酒，泡製的度數在30-40度左右，根據個人喜好而定，不必度數太高，度數太高會把水果的味道遮掩太多，就沒了水果的風味了。

3、啟封后，要迅速分離果肉和酒。喝時可以倒上一小杯，加入冰塊與蜂蜜，清爽甘甜。

四、果酒的儲存

果酒一定要放置在陰涼避光位置，避免氧化和揮發。釀製三個月即可開封，時間越久越好。開封后，就必須將果肉與渣用紗布過濾，另外裝瓶同樣放置在陰涼避光處穩定酒質，風味會更好。期間儘量避免不必要的晃動。

五、楊梅酒的功效

楊梅酒的製作方法簡單，口感香甜，適當飲用還能起到保健效果，用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節食用會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。拉肚子的時候，喝下即可止洩，具有收斂作用。還有消食、除溼、解暑、生津止咳、助消化、禦寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫藥功能。