包租婆美食手記

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方

新年的鐘聲即將敲響，有什麼比大熱的牛軋糖更適合做新年禮物呢？去年冬天開始風靡烘焙圈的棉花糖版手工牛軋糖，今年繼續蔓延中。其實牛軋糖用料簡單、操作簡單、吃起來卻美味極了！這裡小編特的編輯了4種不同配方及做法、還有美圖呈上，望投你所好。

牛軋糖泛指由烤果仁和蜜糖製成的糖果，分軟硬兩種。軟的是以蛋白製成的白色牛軋糖，硬的為咖啡色，以焦糖製成，口感堅硬帶脆。傳統的牛軋糖主要在西班牙生產，成份主要為烤杏仁，其次為蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生產牛軋糖，成份和口感也較多變化。牛軋糖外面包著一層可吃的透明糖紙，俗稱糯米紙（Waffe rPaper），它可以防止糖果黏手，不過它既不是用糯米做，也沒有紙的成份，而是用蕃薯、玉米或小麥粉等做成的。

1、花生仁和蔓越梅牛軋糖

準

備

工

作

原材料

：棉花糖150克、奶粉100克、黃油35克、花生仁85克、蔓越梅乾50克（花生仁和蔓越梅乾稱重後，直接混合）。以上原材料從哪裡能買到呢？嗯，很簡單，講究人呢，可以到市內的進口超市裡買，比如拜特、麥德龍；不講究的呢，某寶直接下單即可。So easy！（麻煩後臺自行補交廣告費，謝謝！）

開始

始

製作

作

第一步：

生花生仁放進預熱135度烤箱，上下火30分鐘，拿出來晾涼，皮輕鬆可以去掉就算OK。

第二步：

烤熟的花生仁去皮，碾碎，碎的程度依照個人意願，也可直接帶皮、或者整粒，味道變化不大，成品會略顯粗糙。

小貼士

：如果家裡沒有烤箱的，請自覺忽略前兩步，直接購買炒熟的原味花生，剝殼去皮即可，仙兒媽我雖然家有烤箱，但是更傾向於這個做法，因為沙土炒的花生比烤箱要來的香脆許多，只是剝皮過程艱難些許……

第三步：

炒鍋放入黃油，小火加熱，直至融化。（注：一定要選用不粘鍋）

第四步：

黃油完全融化後，倒入棉花糖，翻炒到棉花糖全部化掉，最後

成糊團狀。

第五步：

加入奶粉，不停翻炒，讓奶粉和棉花糖完美的融合到一起。

第六步：

加入混合在一起的蔓越梅乾和花生仁，繼續翻炒均勻，關火。

第七步：

將混合均勻的牛軋糖雛形，放在油紙（烘焙用紙）上，上下各一張，擀成片狀，晾涼切塊，即可。

大始

功

告作

成

—END—

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