超市貨架上五光十色的食物包裝上面的文字說明，有多少真實的資訊？有多少水分？有多少雖然合法卻不可信的描述？我們在購物之前，必須注意以下幾個標籤上的“障眼術”。

◆迷惑一模糊還是精確？

對於食品商來說，如果要說自己的產品能治療某種疾病的話，就需要提供比較確切的證據，才能取信於消費者。所以，更多商家選擇泛泛地宣稱某類食品有助於健康，比如商家可能不會說自己的產品能“降低膽固醇”，而是用諸如“幫助維持心臟健康”這樣的話來替代。

不僅如此，在標籤上，商家還可能強調食品中含量很少的某一種成分，將這一成分在標籤的顯眼位置凸現出來，以至於消費者在不經意間就被這種成分吸引。而事實上，這一食品的保健價值可能非常小，或者從整體上來說，對人體並沒有太多的好處。

聰明採購指南：

對那些宣稱有種種神奇效果的食品需要保持警惕，如果沒有明顯的證據表明某一種產品能對某一種疾病有較大的功效，而標籤說明中僅僅用諸如“提升、維持”這樣模糊的詞的話，就不要輕信。此外，即便產品中含有某種營養成分，也需要注意這種成分的具體含量。

◆迷惑二有證據就是真實的嗎？

我們對於食品商們宣傳自己的產品具有種種神奇功效早已不陌生了。在這些廣告宣傳之中，有相當多的產品是以科學研究為基礎的。那麼，有實驗或研究證據的就一定是真實可信的嗎？事實上，這些研究結論很可能在一段時間後就被推翻了。在食品科學上，今天說一明天說二早已不是什麼新鮮的事情了。

聰明採購指南：

對於標籤上的那些保健宣告，我們雖然存疑，但也不必完全不信。最好的辦法是將這些保健宣告看做是食品商提供的有用建議。此外，更應該關注的是，飲食需要營養和均衡。

◆迷惑三全麥的就是健康的？

我們都知道全麥麵包相比精細的白麵包，含有更多的膳食纖維、維生素E及鋅、鉀等礦物質。可是，你買到的全麥麵包果真就是全麥的嗎？有些人可能會從顏色上進行判斷，認為顏色深的就是全麥食品。但對於食品生產商來說，顏色是非常好製造的。有些麵包生產商在白麵包裡添加了焦糖或糖漿，將其染色後，看起來也很像全麥麵包。

那麼，是否看標籤上寫著全麥就能確保不買錯呢？這也不一定。市面上的許多所謂全麥麵包是在白麵粉內新增胚芽、麩皮（麩糠）製成所謂的全麥麵粉，然後加工製作而成的。

聰明採購指南：

在買全麥麵包之前，一定要先看清包裝袋上的成分標示，看見全麥麵粉幾個字，再掏錢付賬。另一個判斷標準是看纖維含量，一般而言，纖維含量高的更可能是全麥麵包。

◆迷惑四100％就是純的？

100％天然果汁，這樣的宣傳語對於我們來說已經不稀奇了。那麼，市面上號稱100％天然果汁的產品的確是100％純的嗎？其實，100％天然這個標語不一定代表產品內含的就是水果原汁，充其量只能說明這個果汁沒有新增防腐劑或人工調味料等東西。有時候，100％天然的果汁產品裡只含有10％或25％的水果原汁。此外，在果汁的加工過程中，含有纖維和營養素的果肉都被壓榨掉了。

聰明採購指南：

在任何時候，我們都應該將新鮮水果作為第一選擇，如果的確需要購買果汁的話，那麼在購買前先把成分看清楚，確認這種果汁含有多少水果原汁。此外，在選擇果汁時，儘量購買果肉果汁，這樣能獲得更多的營養。

◆迷惑五低脂高鈣奶製品可信嗎？

對於許多中老年人來說，可能只會選擇低脂的奶製品。但是，市面上的低脂奶製品就一定是低脂的嗎？其實很多號稱低脂的產品根本達不到低脂的標準，充其量屬於中脂的產品。至於商家宣稱的高鈣，營養專家認為牛奶本來就是鈣含量高的食物，根本沒有必要進行額外的強調。這種宣稱會誤導消費者，讓他們誤以為只有標示高鈣的牛奶，鈣質含量才豐富，而沒有標的就不含充足的鈣質。

聰明採購指南：

你最好不要輕易相信標有“低脂高鈣”的字樣。比較保險的方法是，花幾十秒時間，看一下營養成分表中的脂肪含量到底是多少。目前國際上對“低脂”的規定是：每100克食品中的脂肪含量必須少於或等於3克，而且來自脂肪的熱量佔總熱量的比例不能超過30％。