中國白酒文化傳承千年，大大小小酒廠橫跨山西、四川、貴州，什麼清香型、濃香型、醬香型、鳳香型、米香型橫出不窮，但追溯到最核心的本質，

中國只有兩種酒，純糧釀造的，以及酒精勾兌的。

純糧釀造的酒被稱為古法釀酒，傳承於古人，製造過程多以小麥、高粱為主，讓糧食自然發酵出酒，例如茅臺是高溫大麴，先用小麥制曲，然後下沙，沙即為高粱，用曲加速高粱的發酵，同時把酒香引出來。

其特點是釀造週期長，出酒品質好，醬香濃郁，回味無窮，貯存過程較多有害物質揮發，適當飲用有益身體健康。

酒精勾兌酒又稱為新工藝釀酒法，發明於糧食短缺的5、60年代，饑荒年代要想喝酒，自然要另闢蹊蹺，從薯類，也可以是玉米和穀類提煉出食用酒精後兌水製成，製造簡單，成本低廉，但因此較為刺鼻，口感不佳，為了改善口感，很多人選擇新增香精香料進行調味。

其特點是釀造週期短，利潤高，不法新增劑較多。

現在提倡健康飲酒，大家本意上都會選擇純糧釀造的白酒，但純糧釀造的白酒因為工藝複雜，產量較低，價格較貴等問題，無法滿足所有人的需求，在這個時候，很多商家選擇用酒精勾兌酒，冒充純糧酒，以次充好，魚目混珠，實在可惡。

辨別純糧酒跟酒精勾兌酒的方法很簡單，

喝完酒的第二天，看感覺，神清氣爽，不頭疼不口乾就是純糧酒

，下次還可以繼續喝，

頭痛口渴，身體難受，

多半是加了很多不明不白新增劑的勾兌酒

，下次碰到這種酒，要學會拒絕！