饅頭是我國北方人愛吃的主食，那麼怎麼做饅頭又軟又好吃呢？它的做法是怎樣的呢？經常吃饅頭的好處有哪些？米飯和饅頭都是我們平時吃的主食，那麼經常吃饅頭的好處有哪些呢？下面就讓小編帶大家瞭解一下吧。

怎麼做饅頭又軟又好吃

1. 酵母先化開

蒸饅頭現在大多采用的是酵母菌，酵母菌本身對人體也有這很多的好處，乾燥的酵母菌是處於失活狀態下的，也就可以說是睡眠狀態下的，把乾酵母放在溫水中就又恢復了活性，所以發麵必須將酵母先用溫水化開，可以多加一些水，攪拌酵母化開之後直接加入麵粉和麵。

2. 加入適量白糖

白糖和酵母可以一起加，加入白糖能夠有助於酵母的充分甦醒，讓麵粉更容易發酵，而且能夠改善饅頭的口感，略點一點點甜味更好吃。但是，為了健康不可過量。

3. 揉麵排氣

當酵母菌與麵糰發生反應後會產生大量的氣，這些氣在麵糰中就會使得麵糰的體積膨脹開來。面發到2-3倍的時候，內部會有很多氣泡，這個時候要揉麵排氣，最好多揉一會，讓面充分排氣，大概10-15分鐘，蒸出的饅頭才會光滑細膩。

4. 醒面

麵糰排氣完成之後，做成饅頭的形狀，這個時候不要急用蒸，放入籠屜內，靜置20-30分鐘，讓麵糰再醒發一會，等饅頭膨脹了再蒸，蒸出的饅頭更蓬鬆、喧軟。

5. 冷水下鍋

很多人習慣用熱水或者開會來蒸饅頭，覺得這樣速度快，但是這樣做蒸出的饅頭口感不夠喧軟，冷水下鍋能讓饅頭慢慢受熱，有再次發酵的作用，蒸出的饅頭更好吃。

6. 大火急蒸

蒸饅頭必須得大火，大火才能保證有足夠的蒸汽，蒸汽不夠饅頭表面容易塌陷、開裂、不光滑，蒸出的饅頭表面有起泡，口感不鬆軟。

7. 蒸饅頭時間

蒸饅頭時間不可少，一般要在30分鐘以上，所謂“饃爭一口氣”就是要給足了饅頭氣，中間千萬不可開蓋看，要加足了水，以免乾鍋。

8. 蒸好後不要馬上取出

饅頭蒸好後，稍微燜幾分鐘，為的是不讓冷空氣讓饅頭回縮，表面塌陷不好看，也影響口感。

經常吃饅頭的好處

一、酵母可以保護肝臟

酵母菌是當前發現的菌種中，應用最為廣泛的一種細菌，我們正常情況下看到的酵母都是乾酵母，處於失活狀態下的，當把這些酵母放在溫水中的時候就會恢復活性。酵母菌是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做“取之不盡的營養源”。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。有實驗證明，每1公斤乾酵母所含的蛋白質，相當於5公斤大米、2公斤大豆或2。5公斤豬肉的蛋白質含量。

饅頭、麵包中所含的營養成分比大餅、麵條要高出3—4倍，蛋白質增加近2倍。

發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母裡的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，麵粉裡一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。

二、消化功能弱的人更要多吃

經過發酵的麵包、饅頭有利於消化吸收，這是因為酵母中的酶能促進營養物質的分解。因此，身體消瘦的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃這類食物。同樣，早餐最好吃麵包等發酵麵食，因為其中的能量會很快釋放出來，讓人整個上午都幹勁充足；但對於要減肥的人來說，晚餐最好少吃饅頭，以免發胖。

饅頭和米飯哪個不會發胖

一說到減肥，不少女性首先想到不吃或少吃主食，甚至跟風一些明星，徹底拒絕碳水化合物。從健康角度，我們並不支援這樣的做法。

饅頭、米飯的熱量

每100g米飯熱量為：116大卡、每100g饅頭熱量為：221大卡。

第一，單從兩者熱量上來看，饅頭熱量更高，很多人也因此認為吃饅頭更容易發胖。但是這種想法是不準確的。第一，大家卻忽略了吃多少的問題。即便是熱量低的米飯，一餐攝入過多，同樣也會造成肥胖。

第二，大多數人忽略了飽腹感的問題。相對來說，大米中因為含有抗性澱粉，具有類似膳食纖維的作用，飽腹感更強。而麵粉經過發酵製作的饅頭，呈蜂窩狀，營養好、易消化。飽腹感低於米飯。如果食用同樣重量的饅頭或米飯，可能米飯的減肥效果更好。

第三，忽略了膳食纖維這個問題。不管是饅頭還是米飯，採用原料不同，其中膳食纖維含量也不同，所以每個人的飽腹感也不確定。同時，飽腹感不僅僅取決於主食，與飲食結構有著密切關係，如果飲食中蛋白質、油脂豐富，那麼飽腹感強，但是油脂又會帶來肥胖。

所以，選擇吃饅頭還是吃米飯減肥，意義並不大。不吃主食，是以健康為代價的減肥，不可取。

總結：

透過上文小編的介紹，相信大家對怎麼做饅頭又軟又好吃已經有了一定的瞭解，上文中大家也瞭解到經常吃饅頭不僅對消化功能有一定的好處，同時對肝臟也有著一定的好處，所以經常吃米飯的朋友也可以試著吃吃饅頭。不過過於在意熱量的減肥的小夥伴們還是建議大家不能因為減肥，破壞了身體的平衡。