早餐來不及吃了，有多少人選擇吃煎餅果子的？

筆者對別人不是很瞭解，但對辦公室的小姑娘卻是親眼見證了她們喜好。因為公司沒有明文規定不許吃早餐，所以大家預設可以在公司內吃早餐。一大早電梯裡、辦公室內聞到的不是香水味，而是一股濃濃的澱粉糊化以及蔥花雞蛋的香味。

雖然，煎餅果子深受大家喜愛，但是仔細調查發現煎餅果子居然也會致癌。

為什麼會致癌呢？

脆餅，煎餅果子中必加的一種食物。它是採用麵粉、食用鹼和明礬油炸而成。在營養上，屬於高油脂、高熱量食物，對心血管健康不利。

而脆餅的生產環境值得擔憂，一種是存在食用油的反覆使用，有網路資料顯示，食用油反覆使用3次，致癌物質含量提高10倍。

另一種是，較高的油溫，讓脆餅薄而脆，讓食物失去原有的營養，還攜帶高溫導致的產物，如醛類物質、酮類物質。

所以，建議食用煎餅果子時，儘量避免新增脆餅。

油炸食物存在的另外2個危害

油炸食物除了我們常知道的容顏導致肥胖、危害心血管之外，還因為油脂的反覆使用和原料的不衛生這兩個因素，給身體帶來危害。

另外，過分的油炸食物，會令其中的澱粉糊化、蛋白質變性、出現反式脂肪酸，對人體產生更大的威脅。

油脂食物對肝臟的危害

長期食用油炸食物，容易出現脂肪肝。同時，油膩食物需要肝臟分泌膽汁，促進對食物的消化，長期容易或誘發膽囊炎、膽結石。

油炸食物可能會含鋁超標

如油炸的脆餅、油條、油餅等，商家為了讓食物更蓬鬆，會新增含鋁的明礬。鋁，並不是身體的必需元素，對大腦神經系統有損，影響兒童智力發育、誘發老年痴呆症。

油炸後的食物低營養

油炸的食物顏色越是呈現金黃、燦爛，說明油溫越高，高溫會破壞食物中的營養物質，如維生素C、維生素A、維生素E等。

健康的飲食原則

1。低熱量富營養：這樣可以保證人體所需要的營養，又可以預防肥胖症、心血管疾病的發生。

2。新鮮為前提：反覆使用、過期食物、隔夜菜等，不僅營養價值低，還可能存在治病、致癌物質。

3。多吃穀物、蔬菜：現代人飲食中缺乏的不是脂肪、熱量，而是膳食纖維、維生素等。穀物和蔬菜卻能滿足人體的這些需求。

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