九月吃母蟹 十月吃公蟹

九月比較適合吃母蟹，因為

此時母蟹的蟹黃比較多。

蟹黃鮮香，油脂細膩，色澤鮮豔，呈橘紅色或深黃色，味鮮。蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富。

到了十月，公蟹的滋味更好一些。

十月的公蟹膏足肉堅

，尤其是蟹鉗中的蟹肉，肉呈絲狀，味道鮮甜。

如何分辨和挑選

辨認公蟹和母蟹的方法也很簡單，看一下螃蟹的臍就可以了。

母蟹的臍是圓的，而公蟹的臍是尖的↓

挑選梭子蟹的時候，除了分辨公母，還有其他一些小技巧哦！

梭子蟹的腹臍一般呈淺紅色，

紅色越多且腹臍結實的蟹越肥美

。看蟹蓋可以知道膏或黃的豐滿度，

蓋兩邊尖上黃紅色越多，證明它的膏或黃就越多。

烹飪梭子蟹是門學問

煎炒蒸炸哪種做法能最大限度發揮梭子蟹的美味，這是門學問。

秦皇島人最常見的做法是蒸！

蒸螃蟹時為防止蟹黃流出來，螃蟹肚子一定要朝上~開鍋以後蒸十分鐘左右，看到螃蟹完全由青變紅就可以享受這份美味了！

蒸過的螃蟹最大程度的保留了螃蟹的鮮味，掰開兩瓣雪白蟹肉，盡情品嚐它的鮮甜，簡直是好吃到停不下來！

除了清蒸，螃蟹還能這麼吃

[香辣蟹]

辛辣與香嫩的碰撞

絕對喚醒你味覺的渴望！

[梭子蟹炒年糕]

軟糯的年糕搭配鮮美的梭子蟹

只要吃過的人

都知道這其中的美味～

吃蒸螃蟹，一定要好好把它拆分

下面小編和大家分享一些小技巧

Step 1 大卸八腳：剪掉螃蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗。蟹腳可以留到最後吃，因為放涼後的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出，甚至輕輕鬆鬆吸出~

Step 2 去掉蟹掩、蟹腸，揭開蟹蓋：將螃蟹蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，蟹腸去掉

Step 3 去掉蟹胃、 蟹肺、蟹心：先吃蟹蓋，用小勺把中間的蟹胃舀出，將外面的蟹黃吃乾淨。注意啦，不要弄破中間三角形的蟹胃，用筷子將蟹身中間一個六角形的片狀物（蟹心）挑出來去掉，拔掉身體兩邊的蟹肺。

Step 4 蟹黃蟹膏：用小勺舀點醋澆在蟹身上，然後把蟹黃或蟹膏吃乾淨；把蟹身掰成兩半，順著蟹腳撕，就能將絲狀的蟹肉拆乾淨啦。

Step 5 蟹腳、 蟹鉗的正確開啟方式：用剪刀把蟹腿剪成三截，最後一節蟹腳尖能當工具頂出蟹腿肉

自古以來

食蟹都是一件大有講究的雅事

“蟹八件”就是當代人食蟹講究的一大體現——

剪、凳、錘、斧、刮、叉、鑷、勺，每一樣都能發揮其特有的作用，讓人們面對威風凜凜、雙鰲八爪的大螃蟹時可以輕鬆而文雅地將蟹拆得乾乾淨淨，是對美食的極致追求。

不管怎樣吃蟹

大家都要注意

螃蟹有四個部位不能吃

蟹腮：

長在蟹腹部如眉毛狀的，兩排軟綿綿的東西，這些部位既髒又無食用價值，甚至可能引發食物中毒。

蟹心：

緊連蟹胃位於蟹黃中間，味澀，也應除去。有條件的話，除掉後最好用鹽水泡一下。

蟹胃：

位於蟹體的前半部，其內有大量汙泥和病菌。

蟹腸：

由蟹胃到蟹臍的黑線

梭子蟹哪裡買

今年的梭子蟹，不僅個頭大，肉味鮮，而且價格相比往年更實惠。

秦皇島可以買到梭子蟹的地方那是相當的多，例如

溝渠寨漁港碼頭、卸糧口碼頭、新開口漁港、河東寨碼頭、海浪花海產品市場附近、長白市場、港城早市、孟營市場、馬坊市場等。

碼頭購買新鮮便宜

山海關卸糧口和溝渠寨碼頭

剛上岸最新鮮的梭子蟹大部分是

25元/斤

還有20元一斤的、10元一斤的

（太便宜的慎重購買）

海鮮市場和早市的梭子蟹

價格會稍微高一些

一般是每斤35元左右

每家店鋪的進貨渠道不同

因而價格也不盡相同

大家這個月吃螃蟹了嗎？

平時會怎樣烹飪梭子蟹呢？

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