大家好！這是圓滾滾的魚丸！

大家都知道廣東很多有名的菜餚，今天介紹這道菜餚廣式脆皮烤肉，脆皮烤肉是一道色味俱全的名菜，是廣東經典燒臘之一哦！脆皮烤肉以肉質細嫩、香脆，富有口感層次，一口下去炒雞滿足，首先會感覺到表皮的酥脆，最後感到瘦肉的甘香！聽到這就流口水，做法也是很多樣，口感都是肥而不膩！

廣東菜餚脆皮燒肉，皮脆肉香，鮮嫩多汁的表面，在家也能秒變大廚！

當脆皮燒肉露出鮮嫩多汁的斷面，

滋滋冒油的烤肉大咽口水的時候，

不要責怪自己木有出息，

誰讓自己是個吃貨呢~

準備食材

帶皮五花肉 / 叉燒醬 / 魚露/蠔油 / 黑 / 胡椒粉 / 大蒜生抽 / 麻油 / 糖 / 鹽粒

做法如下

第一步：。對豬肉的預處理，需要把豬皮上殘留的細小豬毛用刀刮乾淨；

第二步：鍋子把水燒滾，豬皮顏色變深，豬肉的側面變得灰白，燙的過程不要讓水位超過豬皮的位置；

第三步：。醃製，醃料基本上取決於個人的喜好，將叉燒醬、魚露、蠔油、黑胡椒粉、大蒜末，接著加入生抽、麻油、糖攪拌均勻的糊狀塗在豬肉的側面（注意不要把醬汁滴在肉皮上，否則就前功盡棄了）；

第四步：把塗好醃料的豬肉用錫紙包好放在密閉容器裡面在冰箱裡冷藏24小時；

第五步：豬肉皮乾燥處理，從冰箱取出用紙巾擦乾豬皮上任何殘留水分，把烤箱預熱到200度20分鐘，錫紙把豬肉的側面包裹，這樣可以降低豬肉內水分流失的速度，還在烤盤的底部也鋪了錫紙，從豬肉上滲出的油脂，不會把烤箱弄得一塌糊塗；

第六步：經過預烤的豬肉表面有些地方已經開始起泡，大多數地方只是顏色變深而已，用牙籤在豬皮戳幾下，讓皮下的油脂滲出，加速起泡變西征的過程；

第七步：然後在豬皮的表面灑上鹽粒，這些鹽可以加速豬皮起泡變酥的過程；

第八步：把烤箱加熱到220度40分鐘，這個過程非常關鍵，千萬不要走開哦！等到豬肉稍稍冷卻之後，就可以動刀咯！

以上是今天的廣式脆皮烤肉分享，謝謝！喜歡的小夥伴歡迎留言！如果你也喜歡美食，可以關注我並一起討論，讓我們一起探索美食的奧秘吧！