雞蛋和牛奶可以一起吃嗎？很多人早上吃早餐的時候都是牛奶跟雞蛋一起吃的，時間久了，導致大家都普遍認為這樣是最營養的搭配。那麼，從膳食營養學的角度來講，雞蛋和牛奶真的是完美的搭配嗎？下面筆者帶代價一起聊一下這個事情。

雞蛋和牛奶可以一起吃嗎？

營養大師是不建議雞蛋跟牛奶的搭配的，那是什麼原因呢？

因為雞蛋被產出後會被汙染沙門氏菌，如果人體攝入含有沙門氏菌的食物達到一定量，就會引起食物中毒。如果僅僅只用滾燙的牛奶衝生雞蛋，熱量並不足以使生雞蛋變熟，也不足以殺菌，喝下有沙門氏菌的蛋奶就會對身體健康造成不良影響。雖然有很多人吃了並未感到不適，這是由於個人的體質差異造成的，就算沒什麼不適，也最好不要這麼食用。

那麼雞蛋跟牛奶一起煮的話能殺菌嗎？因為牛奶煮沸以後蛋白質變性會損失很多營養，所以一般牛奶不提倡煮沸以後飲用，但雞蛋又對高溫有要求，所以為了保證營養，建議分開加工，不要用牛奶煮雞蛋。

那雞蛋應該怎樣烹飪才更加營養呢？

雞蛋的吃法很多樣，但是根據做的方式不同所能留存下來的營養也不同。就營養的吸收率來講，清水煮蛋為100％，嫩炸為98％，炒蛋為97％，老炸為81。1％，生吃為30％一50％。可見，對於普通成年人而言，煮雞蛋是最有營養的吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響消化和吸收。她更一步強調，為了取得殺菌和營養保留的平衡點，建議大家煮蛋時最好能夠將蛋熟的程度控制蛋黃正好在溏心時。

營養師評現代人常吃的四類早餐均衡搭配的10大最營養早餐早餐不可少的三種食物 人在睡眠（睡眠食品）時，絕大部分器官都得到了充分休息，而消化器官卻仍在消化吸收晚餐存留在胃腸道中的食物，到早晨才漸漸進入休息狀態。

早餐一旦吃太早，勢必會干擾胃腸的休息，使消化（消化食品）系統長期處於疲勞應戰的狀態，擾亂腸胃的蠕動節奏。所以，在7點左右起床後20～30分鐘再吃早餐最合適，因為這時人的食慾最旺盛。另外，最佳的早餐兩宜、兩不宜。

貼心提示

——吃完早餐最好飲上一杯藤茶，藤茶是一種名字為茶卻不屬於茶科類的植物，茶喝藤茶，不僅能有效的預防三高及心腦血管疾病，還能預防胃腸疾病以及給細胞補充水分，防止衰老。