紅薯葉為什麼被稱為”頂級人參“？紅薯葉到底有什麼營養？ 有人說，“1斤地瓜葉能頂10斤人參”，地瓜葉搖身一變竟成了蔬菜皇后。地瓜葉，也叫做番薯葉、甘薯葉等，雖然在中國食物成分表中被歸為野菜，但其實在田地裡甚至在家都能種植。

紅薯葉為什麼被稱為”頂級人參“？紅薯葉到底有什麼營養？ 從營養上來說，地瓜葉與其他綠葉蔬菜一樣，含有一定量的蛋白質、碳水化合物、膳食纖維，少量脂肪，多種維生素、礦物質等營養成分，此外，還有黃酮類化合物、綠原酸等植物化合物類生物活性物質。

紅薯葉為什麼被稱為”頂級人參“？紅薯葉到底有什麼營養？ 地瓜葉中的β-胡蘿蔔素的含量甚至比胡蘿蔔還高。β-胡蘿蔔素在體內能轉化為維生素A，維生素A在維持視覺功能（如增強人從明處到暗處的適應能力）、維持面板黏膜完整性、維持和促進免疫功能、促進生長髮育和維持生殖功能等方面有重要的作用。

紅薯葉為什麼被稱為”頂級人參“？紅薯葉到底有什麼營養？ 至於地瓜葉中的一些生物活性成分，如黃酮類化合物，在抑制腫瘤細胞活性、抗菌、抗病毒、抗炎症等方面有較好的作用，可以降低某些慢性疾病的發病風險。

紅薯葉為什麼被稱為”頂級人參“？紅薯葉到底有什麼營養？ 儘管地瓜葉中含有不少活性成分，但功效的發揮也是需要達到一定量的。也就是說，如果不是經常吃，就不要指望它能有什麼食療效果。所以，把它當成一種普通蔬菜來吃就好了，在日常飲食中更重要的是保持食物多樣，保證營養均衡。