水牛奶這兩年確實很火，據說是冰淇淋般的口感。賣得還挺貴，200ml一小盒就5塊錢。

有人說喝完就再也看不上普通牛奶。但是水牛奶真的比牛奶好嗎？那麼多品牌，到底哪個最好呢？

我們總有種感覺，貴的東西一般都是好的，其實未必。就像鑽石，它只是一堆碳買了就貶值，僅僅因為稀缺就能賣很貴。

誰控制稀缺資源，誰就有定價權，目前的水牛奶這麼貴根本原因就是因為水牛奶產量太低。

它是世界第二大奶源，但是產奶量只佔全球牛奶總量的12%。最早人們用水牛奶也不是喝的，而是製成各類水牛乳製品。比如咱們國家兩廣地區的姜撞奶、雙皮奶就是用水牛奶做的，比喝它早了很多年。

規模化利用水牛奶最好的是義大利，他們也不喝水牛奶，而是用它當原料做奶油、乳酪等。

因為水牛奶的出奶油、乳酪率比我們常喝的普通牛高很多，而且口感、質感都很優秀。產量少，乳酪製品品質高，所以國際上水牛奶的價格就是普通牛奶的3倍。現在咱們要喝水牛奶，價格自然也會比牛奶高很多。

水牛奶最大的賣點就是各種營養物質比牛奶高，口感比牛奶好，實際情況到底咋樣呢？咱們來看看營養學上對兩種奶的成分對比。這是一杯244g的水牛奶和普通全脂牛奶的主要營養成分對比。

牛奶的蛋白質一般在2。5g-3。6g/100ml，好的時候可以到3。8g/100ml。而水牛奶的蛋白質含量一般是3。8g/100ml起步（廣西對水牛奶蛋白質的要求門檻），還能輕鬆超過4g/100ml，這一點上可以說是秒殺牛奶。

鈣元素含量也是牛奶的1。5倍，其它的礦物質含量也佔據絕對優勢。表中沒有標明的乳糖和味覺氨基酸（增加牛奶口感風味的物質）同樣是牛奶的1倍多。加上脂肪含量高，這就是水牛奶比牛奶更甜、更濃稠醇厚，且出乳酪率更高的根本原因。

人體對攝入食物中的營養成分都有一個吸收率，身體每天需要的營養物質也是差不多恆定的量。當達到這個量，身體就停止吸收，補得越多，如果身體不吸收，那就浪費了。

目前人體對水牛奶營養物質的吸收率還沒有統計資料，只能說對於商家鼓吹的含量有多高，還是要冷靜看待。

另外，水牛奶的劣勢也明明白白：能量、脂肪、飽和脂肪酸和膽固醇含量是牛奶的2倍多，相對於牛奶那點對身體沒啥影響的脂肪量來說，這個確實高了。

所以咱們能買到的水牛奶大部分都是部分脫脂的，這會讓水牛奶的口感下降很多。它引以為豪的脂溶性維生素也在脫脂過程遭到破壞，最後的成品水牛奶中維生素和脂肪含量和普通全脂牛奶差不多。

如果想繼續維持濃郁的口感，脂肪就不能脫很多，品牌商標的“部分脫脂”有很多發揮空間。

水牛奶的一些營養元素確實很豐富，做出來的東西也很好吃，但是不建議大家長期喝。一個重要原因是，水牛奶剛起步，國家對水牛奶還沒有統一的生產標準要求，裡面營養物質的含量也沒有統一評價標準。

可以等相關統計調查資料出來了，完全確定水牛奶對身體的影響後再決定喝不喝。

水牛奶中含有一定的脂肪，而消化脂肪必

需要有

膽汁和益鮮美的供給，如果本有黃油膽囊患者是胰腺疾病的話，再和水牛奶就會增加身體負擔，從而導致病情加重。

水牛奶中的乳糖含量非常高，要高出普通純牛奶數倍，但是這些乳糖需要在體內乳糖酶的作用下分解為半乳糖和葡萄糖後再被人體吸收，所以像那些體內乳糖酶缺乏的人群不是很建議食用，不然食用後容易發生乳糖不能被分解而產生腸胃不適症狀。

水牛奶中含有豐富的蛋白質，因此以往有出現過蛋白質過敏的人群也要謹慎食用，不然食用後很容易引起面板紅腫瘙癢、腸胃不適等過敏症狀。

文章摘自大人要臉、百度