藥用價值

1。抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。

2。抗衰老：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性。

3。減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖類物質轉變為脂肪。

4。健腦安神：黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志。

5．防止酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

6．降低血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。

食療作用

黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸經；

具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；

主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。

食用禁忌

黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉

金黃豬肉三色卷

食材

130克瘦肉片

50克紅椒

85克小黃瓜

65克杏鮑菇

70克蛋液

75克生粉

100克麵包糠

2克鹽

5毫升料酒

2克沙姜粉

5毫升生抽

食用油適量

做法：

1 瘦肉片裝於碗中，放入鹽、料酒、沙姜粉、生抽，拌勻。

2 洗淨的紅椒切開，去籽，切成條。

3 洗淨的黃瓜切成粗條，待用。

4 處理好的杏鮑菇切成片，再切條。

5 將肉片鋪平，放入杏鮑菇、黃瓜、紅椒。

6 將肉片捲起來。

7 將剩餘的食材依次製成肉卷。

8 將肉卷依次裹上生粉、蛋液、麵包糠。

9 熱鍋中注入食用油，燒至六成熱。

10 倒入肉卷，攪拌，油炸至金黃色。

11 將肉卷撈出，瀝乾油分。

12 將肉卷切成均勻的小段。

13 裝入盤中即可。