明天小暑，這老火湯要常喝，清熱降火，補充營養。我係小園，小夥伴們喜歡我的內容請關注我喲！

明天就是小暑啦！天氣炎熱，胃口也不好，在飲食上要多以清淡少油膩食物為主。像廣東，只要會煲湯，避開溼氣、清熱降火好簡單。

小暑是人體陽氣最旺盛的時候，“春夏養陽”。所以人們在工作勞動之時，要注意勞逸結合，保護人體的陽氣。小暑雖不是一年中最炎熱的時候，但緊接著就是一年中最熱的季節“大暑”，民間有這樣的一句話：小暑大暑，上蒸下煮“。

在氣候炎熱的季節裡，人們喜歡飯後喝一杯冷飲，會很舒坦，卻不知這樣很影響心臟的負擔，建議飯後喝兩碗湯，消暑解膩。

今天給大家分享的就是一款廣東老火靚湯，在這時節裡喝正正好！孩子能補充大量的鈣質，而且這湯能清熱氣、避開溼氣，人也舒坦。

【牛骨湯】——特點：味道香濃，湯色奶白，做法簡單

【主材料】牛肋骨一根

【配料】無芯蓮子10克，薏米15克，百合10克，海底椰10克，姜一小塊

【調味料】

——開始製作——

第一步：

牛肋骨砍成小塊，清洗乾淨，鍋裡倒入適量的清水，下入牛肋骨，開大火焯去血沫撈起再多清洗幾遍，瀝乾水分。牛肋骨血沫很多的，雜質也多，焯水時應多焯幾分鐘更好。

第二步：

蓮子、百合、薏米、海底椰儲存的時間都是比較長的，雜質和殘留還保留著，所以應用溫水清洗幾次，再用清水浸湯半個小時，這樣才能去除殘留。

第三步：

砂鍋里加入適量的清水，倒入浸泡好的蓮子、百合、薏米、海底椰和一小塊姜去腥，大火燒開，老火湯應以砂鍋為宜，砂鍋的密封性強，能更好的保留湯汁的營養價值。

第四步：

水燒開了，倒進牛肋骨，繼續大火燒開，這時有浮沫出來了，這浮沫無需去掉，這是蛋白質的浮沫營養的。大火燒開10分鐘，轉小火煲，廣東老火湯講究一個”細火慢燉出精華“，所以好的湯是小火慢慢熬出來的，而不是用壓力鍋壓出來的。

第五步：

煲制時間要長達3個小時才是真正的老火靚湯，所以牛骨湯小火煲至3個小時時加入適量的食鹽調味，即可關火，可以飲用了。

做法小貼士：

1、之前講過煲老火湯的骨頭要區分要不要焯水，一般煲雞湯、排骨湯之類的不用焯水，而牛骨卻是一定要焯水的，因牛有很重的腥羶味和大量的血沫，必須焯水才能解決問題。

2、水要燒開了才能下入牛骨去煲，這樣湯色才會奶白色，而且可以很好的鎖住蛋白質。

怎麼樣？牛骨湯具有很高的鈣質、很高的蛋白營養，加入蓮子、百合、薏米、海底椰這些配料能很好的清熱降火、補充營養和避開溼氣，多為家人煲這鍋老火湯吧！

好了，這期內容就分享到這裡了，我是小園私房美食，一位超愛美食的吃貨，各位小主們喜歡我的內容請給我點點評論、轉發、收藏加關注我喲！感謝大家，我們下期再見！88。