1、作中藥，內外兼施

艾葉為菊科植物艾的葉，性苦、辛、溫，有理氣血、逐寒溼、溫經止痛、止血、安胎、止癢等功效。

它不僅可以內服，還可外用，可謂 “內外兼施” 。不管是春夏之交蚊蟲叮咬導致的面板癢疹，還是飲食不當引起的腹痛、腹瀉，都可選用艾葉來治療。

止嘔止瀉

艾葉有溫經散寒之功。虛寒體質者，受了寒溼之後出現關節痺痛、嘔吐、腹瀉等症狀時，可以用艾葉與生薑、蘇葉、藿香等組方來治療。

殺蟲止癢

單用艾葉搗汁外用治療蚊蟲叮咬導致的面板癢疹；

也可與花椒、烏梅、白癬皮等組方煎湯，再加入少量白醋外洗，治療溼疹、蕁麻疹、手足癬、肛門溼疹等，有一定的止癢效果。

2、作艾條，保健防病

除了作中藥，艾葉還可以製成艾條，作艾灸用。

艾灸是以艾絨為主要材料製成艾炷或艾條，點燃後燻熨或溫灼體表腧穴的灸法。具有溫陽補氣、溫經通絡、消淤散結、補中益氣、防病保健等作用，深受人們的認可及偏愛。

從防病保健角度來看，艾灸在預防疾病和保健的運用方面已是歷史悠久。

《黃帝內經》記載“犬所齧之處灸三壯，即以犬傷法灸之”，以預防狂犬病；《針灸大成》記載，灸足三里可以預防中風。

而現代醫學研究也發現艾灸大椎穴

可以增加體內淋巴細胞的數量，增強淋巴細胞的功能（提高免疫力）。

除了提高免疫力，艾灸大椎穴還可以

改善頸、肩背部的畏寒怕冷現象

舒緩用腦過度引起的全身疲勞感

伏案或低頭過度引起的頸部不適

其具體做法是：

取純艾條一根，點燃，懸放到大椎穴上方，艾條與面板隔開約2釐米（以區域性面板有溫熱感而無灼痛的距離為宜）。每次灸10~15分鐘，每天一次即可。

除了大椎穴，足三里、中脘、關元、氣海等也是保健常選穴位。

3、作美食，也很好吃

艾草也是一種很好的食物。

艾葉餈粑是一種著名的地方傳統，多見於廣東潮汕地區。

而在廣東東江流域，當地人在冬季和春季採摘鮮嫩的艾草葉子和芽，做蔬菜食用。

在洞庭湖流域，人們還習慣於在農曆三月初三這一天，採摘新鮮的艾草，與雞蛋放水同煮，吃雞蛋，飲用艾湯，養生保健。

下面介紹幾種艾葉的美食作法

艾葉餈粑

用料：艾蒿 250 克，糯米粉 250 克，白糖適量，茶油適量。

做法：

艾蒿洗淨後，放在熱水裡焯 2 分鐘，撈出後浸泡在涼水裡反覆沖洗，直至無苦味後擠去水分，切成碎末，或者搗碎；

將糯米粉、艾蒿放在大碗裡，加入白糖，加約 100 毫升水，調成糊狀；

茶油燒開，用勺子挑艾葉糊放在鍋裡，翻轉數次，煎成餅狀，即可食用。

主治功效：祛溼、開胃、健脾。

艾葉煮蛋

做法：雞蛋兩個，艾葉 15 克（鮮品約 50 克），煮開至雞蛋熟，即可食用。

主治功效：虛寒痛經，月經之前連服 3 ~ 5 天。

艾葉紅糖湯

做法：生薑 5 片，大棗 5 枚，艾葉 15 克，紅糖適量，水煎服。

主治功效：溫經散寒、止痛，主要用於虛寒痛經。