家常菜可能是我們每餐中最習以為常的菜品。但是說到家常菜，那種類真的是枚不勝數了，每一種最普通的蔬菜經過不同的加工方法都會有不同的味道產生。所以，在家做家常菜，只要你發揮你的想象和創造力，都能做出多道美味的菜餚來。今天小編給大家介紹的，也是我們比較常見的幾種蔬菜：蒜薹，木耳，和臘腸。那麼，他們之間的組合會有什麼美妙的味道產生呢？今天學完，你就可以試著做來品嚐一下。可能有人覺得，這麼簡單的菜還要專門學一下麼，隨便炒一下就都是一個味道吧。那你可是小看了我們中華料理的魅力，有很多細節如果不注意，你的菜可能會被你給毀掉哦。

菜名：木耳臘腸炒蒜薹。

主材：黑木耳，蒜薹，臘腸或者臘肉（超市就可購買得到）

配料：玉米油，雞精，花椒粉，生抽，鹽

烹飪步驟：

1、將準備好的黑木耳泡發，木耳需提前準備的，因為泡發木耳大概需要三小時左右，木耳只需要很少就可泡出很多來。泡發好的木耳，還要過開水焯大概兩三分鐘。蒜薹洗乾淨切成大概3釐米的段，臘腸斜口切成片後也過水處理下，使其稍微變軟些口感會比較好。

2、菜準備好後，開火，鍋中加入15ml食用油，因為這幾種菜都不是吸油的菜，所以油不用放那麼多。油燒熱後，加入花椒粉半小勺，隨即將蒜薹放入鍋中快速翻炒，由於蒜薹含的水分比較少還含有一定的糖粉，所以清洗蒜薹時候水分可以不用控得那麼幹淨，否則，過過熱會導致蒜薹變糊。翻炒幾下後加入木耳，繼續翻炒。

3、由於臘腸是熟食，且含有一定的鹽份，所以我們需要把蒜薹木耳多炒一會，等到看到蒜薹已經斷生變軟基本上就是馬上熟了，加入適量食用鹽，生抽，翻炒均勻。

4、將臘腸加入鍋中繼續翻炒，大概30秒就可以了，最後加入少量雞精或雞粉，翻兩下出鍋盛盤，這道菜就製作完成了。

烹飪貼士：

1、關於這三種菜的地下鍋順序，最好是按照小編的做法來操作，因為本身臘腸就是熟食，提前放入炒的話，會變得乾硬，食用起來口感不好。而木耳本身我們也是提前煮了一下的屬於半熟狀態，如果先下鍋，炒時間久了會變粘往外崩，容易讓炒菜的人受傷。

2、這道菜所用的這幾種材料水分含量都比較少，在炒制過程中本身不會產生多餘的水分，所以如果控制不好火候，剋有提前準備半碗白開水，等鍋中過熱可適量加入一些，不會對口味產生影響。