初夏時節，當土芒果樹的果實尚未成熟前，便會採收一顆顆的青芒果，

這樣的青芒果還有一個好聽的名字，叫做情人果，

炎熱的夏天， 熱得讓你什麼都不想吃嗎？情人果不乏是一個好的選擇，爽脆的口感、冰涼中泛著酸甜的滋味，是每年4、5月季節限定美味。

情人果

情人果冰

情人果自己醃，先來個當季盛產的土芒果，又可以拿來製做情人果冰

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備材料：青芒果、砂糖、鹽巴。（

挑5～6分熟的芒果，因為土芒果會比較容易熟，建議在採買土芒果到果菜批發市場買會比較方便，又可以買大量的來製作。

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放入鹽水中

製作方法

把芒果連皮一起洗乾淨後，準備一盆加有少許鹽的鹽水，削皮過後就要先放入鹽水中，不然芒果遇到空氣會氧化變黑。

削皮的芒果，在對半切開，把裡面的果核拿掉之後切成片，切越薄越好，也越容易醃漬入味有甜味，在吃的時候也比較方便，剛好一口一個，處理好芒果的一樣要泡在鹽水裡，最後用網篩把水分瀝乾，倒入乾淨的桶子或盆中，加入鹽巴之後，均勻攪拌、搓揉大約20分鐘，去除芒果青部分的酸澀味。

之後加水到可以蓋過芒果就可以了，沾附在上面的鹽攪散於水中，把芒果泡在鹽水裡，靜置大約1。5～2小時。鹽水倒掉，要換3～4次清水，一直到鹽味完全去除為止。

裝瓶

將芒果青撈起，放置於網篩中自然風乾，因為芒果若含有水分的話，會失去脆度，糖也比較不容易入味。

風乾之過後，找個乾燥的容器中，放進容器之後，加入白糖（糖量可依個人喜好斟酌）拌勻，分量置於罐子中。

情人果冰

也可以使用一層土芒果青、一層白糖的方式，分層裝入罐，鋪滿之後蓋緊封蓋，也可以依個人喜好，加一顆話梅，會讓情人果的味道更加的甘甜。

裝好之後，放置於冰箱冷藏個3～4天，直到糖融化變成糖水後，就變成了美味的情人果，要記得改放置於冷凍室中儲存。

情人果因為保存於冷藏的話會比較容易發酵，所以大約只可以儲存3天，放在冷凍儲存就可以儲存至1年的時間哦。

芒果青

芒果青

情人果除了可以製作成情人果冰以外，還有其他種吃法，請你一定也要嘗試看看，吃出不一樣的口味

。也可以直接吃風乾過後的芒果青，風乾脫水後，可以直接蘸糖或沾點醬油品嚐，味道鮮脆，不同的風味，或是拿來配白粥當開胃早點，情人果因為滋味酸甜，吃起來就像蜜餞一樣，感覺非常爽口，尤其是在天氣炎熱的時後配著吃，更加的開胃。

吃完的情人果罐中通常都還會有剩下糖水，先不要急著把這些糖水倒掉，這些糖水帶有情人果的香氣和酸味，如果直接喝的話會偏甜，我是建議可以加入冰水中，當做是夏日的冰飲。可說是把整個情人果使用的很完全，一點滴都不剩的哦。

芒果青

自制芒果綠

也可以使用熟成的芒果來製作夏日飲品。

食材：芒果、糖、檸檬汁，將芒果洗淨之後，芒果隨意切，在加入檸檬汁，開小火。我本身是喜歡有顆粒的感覺，用湯匙來壓碎又太慢，所以我乾脆使用打蛋器壓碎，等稍微滾再壓會比較好操作。等煮到變成有點泥狀的時候就可以加糖，三大匙的份量，最後攪拌到糖融化就可以了

。放涼之後就可以裝進容器裡，沒喝完的還可以放置於冷藏作儲存，冷藏儲存時間也是大約三天。冷凍儲存可以儲存比較久一點，大概也是１～２個禮拜內使用完畢會比較好。夏天就來杯自制的芒果綠，健康又好喝。

自制芒果綠

熟的芒果和未成熟的芒果，都可以為我們帶來新的美食體驗，嘗一嘗情人果的酸甜滋味吧！你喜歡怎樣吃芒果呢？評論轉發點贊告訴小編吧