防凍害，保護白菜包心在白菜包心期，有些農民朋友會將外菜外葉用繩捆起來，防凍害，促進白菜包心緊實。而且，有些白菜收穫時間較晚，在霜降節氣之後，天氣開始變冷了，外層老葉子能抵抗霜凍，雖然表面被凍黃了，但是去掉外葉，裡面的還是好的

。白菜的老葉子完整，有利於長途運輸和儲存，大白菜在收穫後往往會長途運輸，接著還會儲存到冬季再吃，如果在運輸或者儲存前，外面的老葉子已經去掉的話，運輸過程中會損傷到內部，如果老葉子保留完整，可以減少白菜商品葉子損害的程度。另外，對於大白菜的長時間儲存，有外葉包裹著，還有減少內部葉子水分蒸發的作用。

白菜包白菜的營養價值

大白菜：

白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排洩，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的面板傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素e，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯絡的雌激素。

生活經驗告訴我，之前是種子，慢慢發芽長葉子，兩三片葉子，起初長得像小白菜一樣就幾片散的看不出來包不包，慢慢長大了每片葉子漸漸變大一些了，而且中間也開始慢慢長嫩芯，然後中間的嫩芯葉也慢慢長大，變成邊上的一樣大，中間又繼續長嫩的芯葉，這樣最後長成一捆大的白菜，嘴，起初最邊上的葉子就變得很老，甚至有可能爛一兩片都沒關係，剝掉爛的你看到的就是超市裡擺的那樣的很好的白菜。包菜，捲心菜，椰菜等都是這樣的。

防病害，利於運輸和貯藏，在生長期，白菜外葉抵抗力較強，可以阻擋病害蟲的進入，減少病蟲害對白菜生長的影響。在白菜收穫之後，一般需要運輸和貯藏，如果外葉比較完整，就可以減少白菜內部的損傷，增加可食用部分，有利於貯藏，而且還能保護白菜心的口感脆嫩。所以，白菜外葉不要隨便摘掉，如果已經感染病蟲害了，這種情況要及時摘除，其餘的葉子摘掉，不僅耗費勞動力，而且白菜病害多，產量低。