反季節蔬菜越來越多，以至於很多人已經分不清哪些蔬菜是反季的，哪些是應季的了。

這些反季節蔬菜，他們究竟是從哪來的？ 它們的營養價值會不會大打折扣？ 這違反自然規律種出的菜，總是和轉基因食品一樣，讓人疑問究竟會不會有什麼問題？所謂「反季節蔬菜」，是指某種蔬菜在除了傳統收穫季節以外的時間也能繼續供應。一般來說，反季節蔬菜主要指以下三種：異地種植：

其實就是指把蔬菜從遙遠的南方跋山涉水運送到北方。比如冬天，幾乎所有蔬菜在北方都「過時」了，在廣東海南卻可以「應季生長」。長成後，再把它們運到北方，對北方人來說，此時吃到的就是「反季節蔬菜」。應季生長，長期儲存：

在以前，北方人民提前儲存大蔥、白菜、土豆等，到了冬天再拿出來吃，也可以算是「反季」食用。隨著果蔬保鮮技術的進步，許多水果甚至可以儲存到全年供應，不少蔬菜的儲存期也大大延長。大棚種植：

大棚種植其實是我們最容易碰到的一類，特別是那些頂著“本地出產”名號的大棚菜。這些蔬菜就是名副其實的反季節蔬菜了。【反季節蔬菜】安全嗎？對於前面提到的第一種和第二種反季蔬菜，人們一般沒有太多的顧慮。對於大棚種植的蔬菜，人們一般會擔心激素和農藥殘留的問題。但是，反季節蔬菜和應季果蔬一樣，只要植物激素和農藥使用合理，一樣是安全的。在反季節蔬菜的培育中，不得不用到植物生長激素。而大棚裡通常是高溫高溼的環境，適合一些病菌害蟲生長，也就會大量使用農藥。但是，只要監管部門把住檢測關口，農藥殘留和激素問題都可避免。【反季節蔬菜】怎麼挑？如果有條件的話，建議大家儘量選擇應季蔬菜使用，如果不得已要吃反季節蔬菜的話，如何挑選才更安全？1看大小：不要一味挑個頭過大或色澤鮮豔的，這都有可能是不規範用藥所致。2嗅氣味：多數蔬菜具有清香、甘辛香、甜酸香等氣味，有其他異味的蔬菜不建議購買。 3看形態：多數蔬菜具有新鮮正常的狀態，有的蔬菜由於人工使用了激素類物質，會長成畸形。 特別需要注意的是，帶蟲眼的蔬菜絕不等同於無公害蔬菜，有時有蟲眼的蔬菜農藥殘留量反而可能更高。【反季節蔬菜】怎麼清洗？

1日光照射剛買回來的蔬果可放在陽光下曬10分鐘，利用陽光中多光譜效應，使蔬菜中部分殘留農藥分解、破壞。2常溫存放在室溫下放24小時左右，殘留農藥平均消失率為5%，適合冬瓜、南瓜等瓜果類以及根莖類等便於貯藏的蔬果。3浸泡沖洗按每500毫升清水中加入食用鹼5～l0克配製成鹼水，根據菜量多少配足鹼水。然後將初步沖洗後的水果蔬菜置入鹼水中，浸泡5～15分鐘後，再用清水重複洗滌3次。像黃瓜、胡蘿蔔等帶皮蔬果，可用流水清洗後再削皮。4開水燙像青椒、菜花、豆角、芹菜等蔬菜，下鍋前最好用開水燙一下，此法可清除90%的殘留農藥，燙過的水棄掉不用。