沖泡品飲有講究
茶葉最重要的功能和最根本的目的是供人飲用，因此如何沖泡至關重要。沖泡得法，不但可使茶的色香形味功能展現得淋漓盡致，甚至會升華為一種境界，給人以妙不可言的精神享受。反之，則沒有充分地釋放出茶的能量，甚至可說是一種浪費，是對來源於大自然物產的辜負。
泡飲
祁紅
是有講究的，早在上個世紀的初期，鍾情
祁紅
的外國人為了推介祁紅，就專門向市場介紹了一套獨特的泡飲之法，現用中文翻譯如下：
該茶產於中國安徽祁門縣境內有名諸山，茶色深紅，茶味特長，茶香濃郁，茶質堅厚，能助消化，能潤腸胃，能去風火，能長精神。飲法：此茶為紅茶中之極品，其泡製之法，先以三錢左右，或兩茶匙，置入壺內，用沸水衝之，5分鐘後，傾入茶杯中，即成芬芳適口之飲料，再加以牛乳白糖，調和飲之，其味甚香，更覺優美。
時過幾十年，飲法雖有變，規律卻依然。俗話說“好茶配好水”，說明泡茶是講究用水的。雅者又說，好茶還要配好器，說明泡出好茶是講究器具的。如果再提高到精神享受的層面來理解，環境及氛圍也是有要求的，只有這樣，諸多因素都到位，才可稱得上真正意義的品茶。
祁紅，茶中之精品，紅茶之翹楚，泡飲必然有獨特要求。因此學會和掌握科學、規範的泡飲方法，很有必要。
祁紅
陸羽在《茶經》中說：“山水上、江水中、井水下。其山水，揀乳泉、石池、漫流者上，其瀑湧湍激勿食之……其江水取去人遠者，井水取汲多者。”茶聖的話充滿辯證法，透過親身的實踐，總結出活水為好，淨水為好的道理，並說明山泉水為最好，難能可貴。
時代在進步，社會在前進，今人泡茶，用水也發生很大變化，自來水、礦泉水、純淨水等陸續問世，這些當然也可作為泡茶用水。
祁紅用水雖沒有特別的講究，但還是應嚴格要求：水源沒有病原體汙染，沒有工業汙染，水的感官性狀良好，即無色、無臭、無異味，透明、無沉澱、無懸浮物，總硬度不超過25度，煮沸後永久硬度不超過8度。
家用的自來水由於多新增有氯，需要置放一夜，待氯氣釋放後方好使用。此外，煮過的水因空氣已少，若再次煮沸使用，則使祁紅香氣和色澤大打折扣。
祁紅
用水
祁紅重在表現湯色和香氣，選用茶具要有講究。常用的有瓷杯、玻璃杯、不鏽鋼杯等雖然也可，但沖泡高檔祁紅卻以選用白色瓷杯為最好，尤其是選用半透明的高白釉白瓷茶具則更有效果。因為祁紅湯色紅豔，選用白瓷、青花瓷杯最能表現其湯色特點，雪白的茶具盛裝著紅豔豔的茶湯，波光盪漾，杯沿映象出一圈金色的光環，是祁紅獨有韻味，人稱“金圈”，賞心悅目，極具觀賞性。
當今都市，追求時尚，喝茶講究察顏觀色，採用通體透明的玻璃杯泡飲祁紅也不失是一種選擇。
祁紅有著獨特品質，飲用方法也有多樣。按花色品種分，有工夫飲法和快速飲法；按調味方式分，有清飲法和調飲法；按茶湯浸出方式分，有沖泡法和煮飲法。
不論何種方法飲茶，多數都選用茶杯衝（調）飲，只有少數用壺泡飲，如片茶、末茶。
要使祁紅沖泡達到最佳狀態，掌握好沖泡時間是關鍵所在。時間過短，茶葉中的氨基酸釋放不足，則泡不出祁紅的香甜；時間過長，茶葉中的單寧酸和兒茶素會全部釋放，茶湯又會變得苦澀。掌握準確時間的辦法一是使用計時器，二是以茶湯色澤辨別，湯色紅豔明亮是祁紅最顯著的特點。
器具
1。置具溫器。泡飲祁紅，不論哪種飲法，都得先準備好茶具，如煮水的壺，盛茶的杯或盞等。器具備好，最好先用熱水燙過，因為祁紅誘人的香氣主要是藉助熱氣散發，煮沸的水若直接注入冷茶具，熱度大為降低，香味不易發揮。器具燙過既清潔器具，又提高溫度。
2。量茶人器。根據需要，通常每杯只放人3～5克的祁紅，或1～2包袋泡茶。若用壺煮，則按茶和水的比例量茶人壺。
3。烹水悶茶。茶人杯後，沖人沸水，只有沸水才能衝出祁紅的高香。水的溫度以90℃～1000C之間為好，通常的衝法是待水沸騰後，用高衝法沖泡，目的是使沸騰過度的水有一緩衝過程，使之溫度適宜。沖水通常至八分滿為好，如果是壺泡，則應先將水煮沸，而後放茶。沖泡完畢，通常要悶泡3分鐘，目的是逼出茶汁。
4。聞香賞色。悶泡結束，可先聞其香，再觀賞湯色。聞香賞色，在品飲高檔祁紅時尤為時尚。至於低檔茶，一般則可省略。
5。品湯嘗味。茶湯冷熱適［-I，即可舉杯品味。尤其是品飲高檔祁紅，飲者須在品字上多下工夫，緩啜慢飲，細細品味，在徐徐體味和辨賞之中，品出祁紅的醇味，領略祁紅的真趣，獲得精神的昇華。
飲法
最為神奇的是，國外喝紅茶，一般喜歡加入牛奶，普通紅茶加人牛奶後，湯色灰暗，甚至混濁，獨有祁紅湯色粉紅，明豔如故，香味宜人，這是祁紅的出類拔萃之處。
先將紅茶、開水、牛奶、白糖等準備好，取祁紅4～5克，投入杯中，用100～C的沸水沖人，加蓋悶放5分鐘。取另一隻茶杯，加入牛奶與適量白糖，用拇指和中指夾緊茶杯，食指壓住杯蓋，將裡面的茶水濾人加有牛奶的茶杯中，輕輕攪勻，即可飲用。
在沖泡中，放茶多少，可根據個人嗜好適當增減，新增牛奶和白糖也可根據飲者要求確定，還可根據需要，在茶湯中加入一片檸檬飲用，別有風味。
中高檔祁紅一般可沖泡二三次，其中以二道、三道滋味最佳。
沖泡片茶，即把茶葉放人壺中，沖泡後悶茶二三分鐘，即可飲用。為使茶渣和茶湯分離，飲用時還須從壺中慢慢倒出茶湯，分置於各小茶杯中。茶葉殘渣留在壺內，可以再次沖泡，也可以棄去重泡。沖泡片茶，尤其適宜茶館酒店用以招待客人，或眾多客人共聚議事日寸用。
沖泡袋泡茶，則通常只用一次。
泡好祁紅，先嗅其香，後嘗其味，邊啜邊嗅，其樂無窮。
祁紅飲用一般可以持續沖水3～5遍，倘若須新增食物的，方法也與初泡大致相同，只是悶茶時間再長些。
有人認為，祁紅性偏溫，適合冬季飲用；也有人認為祁紅性溫和，刺激性弱於綠茶，因而適合夏季飲用。其實，祁紅一年四季均可飲用。
祁紅還可以較長時間存放，一般放二三年甚至更長時間也可飲用，並且滋味更加醇和。