螃蟹是我們大家都非常喜歡吃的一種海鮮，雖然一年四季都有，但是秋天的螃蟹才是最為肥美。秋季的螃蟹長得非常好，也是螃蟹最旺盛的一個季節，這個時候的螃蟹黃多油滿，肉質鮮美，所以在這個時候大家買一些螃蟹來吃是非常不錯的，尤其是現在，馬上就要中秋節，中秋節的時候大家就可以做一些螃蟹，也是非常有面子的。

但是很多人在蒸螃蟹的時候都不知道正確的做法是什麼，水開之後把螃蟹直接扔進鍋裡開始蒸，這樣的方法非常暴力，這樣也是在浪費食材，因為這樣蒸出來的螃蟹缺腿還有腥味，而且裡面的蟹黃也沒有了，所以今天就跟大家說一下，自己在蒸螃蟹的時候正確做法是什麼。

我們在蒸螃蟹的時候，首先要準備一下食材，準備螃蟹，生薑，花椒，黃酒，大蒜，香醋。把這些準備好之後，第1步要把螃蟹捆綁起來，捆綁起來是為了清洗方便，更重要的是可以固定蟹腿蒸出來的螃蟹，並不會張牙舞爪的樣子，蟹腿也不會散落。如果大家買螃蟹的時候是捆綁好的，那就不用做這一步了。

接著就是要清洗，我們在洗螃蟹的時候要先放在清水裡浸泡30~60分鐘的時間，讓他自己吐會兒泡泡，然後拿個牙刷，把螃蟹裡裡外外全部都刷洗乾淨，特別是腹部，一定要清洗乾淨，螃蟹清洗乾淨之後就可以上鍋蒸了。

我在蒸螃蟹的時候要記住兩點第1點冷水下鍋，第2點蟹肚朝上。冷水蒸螃蟹的話，是能夠把螃蟹的香味儲存在螃蟹裡，而且會讓螃蟹的肉質非常鮮嫩，沒有腥味，如果是熱水下過螃蟹突然遇到高溫就會導致蟹肉緊縮腥味，還會留在螃蟹裡面吃起來的，味道也不好吃。

我們在蒸螃蟹的時候，一定要記得把蟹肚朝上，這樣是可以防止蟹黃流失的。具體做法就是鍋底加入冷水放少許花椒，這樣是可以去腥增香的，在蒸螃蟹的時候，龍屜上擺幾片姜，然後把螃蟹背部朝下放在薑片上，調一碗姜醋汁，放在鍋裡一起蒸。

我們在放這個姜醋汁的時候可以再放一些姜蒜，這樣是可以中和螃蟹的寒性，然後在螃蟹身上抹一些黃酒之後就可以蓋上蓋子開始蒸了，用大火蒸20分鐘左右的時間就可以了，其實這個蒸制的時間大家可以靈活掌握，如果螃蟹個頭比較大的話，我們就可以時間延長一些，小的話時間可以縮短一些。

時間到了之後就可以開啟蓋子，然後把螃蟹上面的繩子解開，這樣蒸好的螃蟹一個個都是完好無損的腿不掉黃不流，吃起來的味道也非常鮮嫩，非常美味，所以大家在中秋節想要自己在家裡面做一桌子好吃的菜的時候，就可以選擇蒸這個螃蟹來吃，這樣的方法蒸出來的螃蟹味道非常美味，用來待客真的是加分菜哦。