現在大多數的人都很喜歡吃米飯，無論南、北方，無論男、女。米飯是中國飲食的主食之一，營養豐富，人體易消化，有健脾養胃、補中益氣的功效。但是，米飯最好當天做當天用，儘量不要過夜。

大家都知道，米飯如果拿出來的時間過長，會變得比較硬。這時因為米飯中的澱粉發生“老化”的緣故。米飯變硬後，不易被腸道消化，難以在小腸中被酶解。那麼有人會問，加熱不就行了嗎？加熱後米不就變軟了。但變軟並不意味著澱粉還會恢復到原先的狀態，依然難以被消化。這對於腸胃不好的人來說是不好的。

另外，小編再在這裡提醒大家一點。蒸米飯的時候並不一定是越軟越好。有的人喜歡吃軟一點的米飯，所以把大米泡得時間更長一點，蒸的時間更長一點。但這樣是不對的。這樣的話雖說米飯吃著更軟糯一點了，不過更容易被消化了，過不了多久，你就會感覺到餓了。而且，血糖也極容易升高，對人體不好。所以，小編提醒大家煮米飯的時候注意一下。

大家蒸米飯的時候一定要注意量，儘量不要剩飯。不過，如果有剩飯了，小編今天教給大家兩個處理剩米飯的小妙招！

方法一：先準備好原料：剩米飯、白麵、花椒、小蘇打。

我們要先將剩米飯煮一下。向鍋中倒入適量的水，水要沒過米飯，但也不要太多，剛好即可。然後向裡面放一些蘇打，給它提一點鮮。先用大火煮大概1分鐘的時間，1分鐘後轉至小火。用小火煮接著煮一分鐘的時間，煮至粘稠狀態即可。然後將它盛出來放在盆裡放涼。

那麼，要放涼到什麼程度呢？

當米飯晾到90度時，開始放面。根據米飯的稀稠程度放入白麵。面的軟硬程度要比平時我們用涼水和麵硬一點，揉好後放在一邊醒一會兒。趁著這段時間，我們來處理一下花椒。把花椒粒焙乾，接近於糊的程度。

將花椒粒倒入鍋中，用小火焙乾。焙乾後，將其倒出來，倒在案板上。然後用小擀麵杖將其碾碎。接著就和烙其它的餅一樣，將醒好的面用手揪成一個個劑子，擀好面胚。然後在面胚上撒上之前撒好的花椒麵。如果家裡有芝麻醬，將芝麻醬調勻，抹在麵餅上。

接著用刀切在約四分之一的位置上，就像切蛋糕那樣。不要用原先烙餅的方式將其捲起來。切好後將其疊在一起，成一個四分之一圓的形狀。接著捲起來，再用擀麵杖將其擀得薄起來。然後就可以開火烙餅了。

記住要掌握好火候，用中火烙餅，這樣烙出來的餅又松又軟又好吃。

方法二：

將胡蘿蔔洗淨後，然後用刀將其切成丁。小蔥洗淨後，同樣處理，將其切碎，切成蔥花。

將剩米飯倒入盆中，先向裡面打一個雞蛋進去，然後用筷子將其攪拌開，攪拌的過程中注意將米飯糰弄散，不要黏在一起，一塊一塊的。攪拌均勻後，接著再向裡面打入一個雞蛋，用同樣的方法，邊壓邊攪拌。攪拌好後，放入適量的鹽和雞精進去，照樣，用筷子將其拌勻。拌勻後，把切好的蘿蔔丁、蔥花放進去，接著用筷子攪拌。攪拌均勻後，倒入適量的蠔油，並進行攪拌。

接著就開始烙餅了。向鍋中倒入適量的油，用大火燒熱。當油有七分熱的時候，把拌好的米飯放入進去。用鏟子將其壓平，均勻攤開。然後用小火煎，煎至表面金黃時可以將其盛出。中間記得要翻面，要小心一點，防止散開。餅成型後，可以用鍋鏟輕輕挪動一下，防止粘鍋。

盛出來後，用刀將其切成方塊兒，就可以食用了。

小編今天的分享就到這裡了。不知道你有沒有學會這兩種方法來處理自家的剩米飯呢？

剩米飯不要再放冰箱裡，第二天熱熱吃，或者煮湯喝，更或者炒米飯吃了。試著改變一下，嘗試一下新的做法，烙出來的米餅又軟又筋道，還帶有淡淡的米香味。小編給自家的孩子做，孩子瞬間就吃完了。

如果大家家裡面有剩米飯，趕緊動起手來，烙個米餅吃吧！又香又軟，好吃極了！不要再糾結於剩米飯怎麼處理了，趕緊行動起來吧！

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