平時來不及做早餐的時候就會去便利店買上兩個流沙包，它可太受到現在年輕人的歡迎了，每回去晚了就買不到。既然如此那就在家自己做吧，今天我們就來把流沙包的製作教程分享給大家。你看這喧軟蓬鬆的包子皮，裡面一開啟就是滿滿的鹹蛋黃沙。黃燦燦的，賣相比外售的還要好，好這一口的朋友看到這篇文章就有口福了。

流沙包如此受歡迎的原因就在於，它那細膩還能流動的餡料極富特色。首先準備四顆生鹹蛋，將蛋黃單獨分離出來之後上鍋蒸熟。利用隔水蒸熟的方式，蛋黃裡的水分就不會流失，質地因此而更加細膩溼潤。蒸熟之後放在案板上用刀背將其用力碾碎，由於省去了過篩這個步驟，所以一定要磨細一點，這也是做出良好流沙餡的重要一步。

還需準備幾顆煮熟的雞蛋黃用同樣的方式碾碎，儘量使用草雞雞蛋。顏色更黃、口味更香濃。接著開始拌制餡心，想要製作出一份合格的流沙包，選擇動物性的無鹽黃油最為適合。因為它的熔點比較低，更容易做出流沙的狀態。把黃油裝入碗中放置室溫下軟化，並往里加入適量白砂糖、奶粉、吉士粉。

這裡的吉士粉主要起到增香的作用，讓奶味更足。用手將碗中的各類食材抓拌均勻，接著下入碾碎的鹹蛋黃、雞蛋黃繼續揉捏。現在這顆餡心的質地非常溼軟，這種情況下是沒有辦法進行包捏的。一定要利用低溫改變它的形態，揉成團之後蓋上保鮮膜進冰箱冷藏室。二十分鐘後取出，搓成每份十五至十八克重的小圓子。

搓餡的時候手速儘量快一些，因為手心的溫度也容易將餡料融化哦。搓好之後蓋上保鮮膜，再次放回冰箱冷藏二十分鐘。包子餡準備得差不多了，接下來開始揉麵。選擇使用中筋麵粉，做出來的包子既能保持韌性的口感，又能保持一定的細膩度。在麵粉裡挖出一個小坑，將酵母粉和泡打粉倒入其中。泡打粉可以幫助酵母補充二氧化碳氣體，是包子口感鬆軟的關鍵。

除此之外再往裡加入適量砂糖，做麵食的時候加入適量的糖可以催化酵母發酵哦。往裡少量多次地注入適量清水，攪和均勻之後直接上手揉麵。如果發現麵糰很難揉光滑的話，就證明你要把手上粘著的面塊清理乾淨了。想要做出來的包子口感細膩有嚼勁，一定要多花點力氣在揉麵上。只有達到手光、面光、盆光的標準才算一顆合格的麵糰。

接著將揉好的麵糰在案板上來回滾動搓長，撒上一層薄薄的乾麵粉防粘。用手揪成若干個三十至三十五克重的小劑子，再蓋上保鮮膜防止它們在空氣中被氧化風乾。此時就可以將蛋黃餡從冰箱裡拿出來備用了，同時取出其中一個小劑子。用手掌心壓扁，往四周推開，給它整理成一箇中間稍厚邊緣稍薄的圓形麵皮。

包流沙包的方法可與普通帶褶子的包法不一樣，將麵皮託在手心的四根手指處，手往下打出一個陷窩狀。取出一小團蛋黃餡包入其中，不停轉動利用虎口處收口。這樣就出來了一顆頂面和收口處都較為光滑的面胚，也叫光頭包。如果你更加講究成品賣相的話，還可以試試下面這種專業的製作方法。

將面劑子壓扁之後用擀麵杖擀成長條狀，再從中間摺疊，換過一頭繼續擀。要反覆這樣的操作四到五次，最後再整理成圓麵皮。用同樣的方法包入餡料，用了這個方法擀成的麵皮表面更加光潔細膩，蒸出來的賣相也是無可挑剔的。

籠屜裡提前鋪上一層細紗布，既可以防止包子粘鍋，又可以吸收多餘的水蒸氣。將包子胚整齊地碼放在籠屜內，每個之間都要留有一定的空隙，三十度的室溫發酵十五分鐘。發好之後開水上鍋，大火蒸煮八分鐘即可。關火之後不要著急開蓋，利用餘溫燜五分鐘，這樣包子表皮就不會塌陷。最後就得到了一籠白白胖胖，一撕開就爆漿的流沙包了。