識一個國度，先從美食開始。

美食

往往濃縮了一個國家的文化。認識一個國度，用「吃」的方法是最快速便捷的方式。今天要向大家介紹那些令人垂涎欲滴的瑞士冬季美食，開啟你的味蕾！

因位於歐洲中央腹地，瑞士菜融合了法國菜的精緻，德國菜的分量，義大利菜的重味等多元飲食文化，而每一地區又都各具特色，法語區的乳酪火鍋（ Fondue ）和在火上烤軟切下吃的乳酪（ Raclette ）；德語區的香腸、烤肉和烤土豆餅（ Rosti ）等等。

它們都有一個共同的特點便是高熱量，給人溫暖的感覺。瑞士畜牧業發達，阿爾卑斯山冬季寒冷，瑞士先民為了禦寒，因此偏愛口味厚重，熱量較高的菜餚。

桌前佳餚熱氣騰騰，窗外遠山寒風呼嘯，才不會辜負這冬季的美好。

【 乳酪火鍋 Cheese Fondue】

大雪紛飛的夜晚，最大的溫暖，莫過於來自乳酪火鍋。慢火熬煮出濃郁奶香便讓人溫暖度過漫漫冬日。在已融化如瓊漿般的乳酪中倒入白葡萄酒，如此的味蕾刺激之下，你會知道為何乳酪才是瑞士美食的靈魂。很多瑞士人愛乳酪的程度就跟一些國內人吃飯離不開老乾媽一個道理。

乳酪火鍋是瓦萊州的一道地方風味，一聽到這個名字就感覺乳酪的香氣撲鼻而來。先將幹乳酪放進陶製平底的鍋內，等到煮成液體狀後加入白葡萄酒和果酒，散發出陣陣迷人香味。

吃的時候要用叉子將切成塊狀的法式麵包叉起來，放進鍋中攪拌拿出來吃。這時候蘸上液體狀乳酪的麵包尤為香濃，吃起來滿滿的幸福感。

看到這裹著瑞士乳酪和法式麵包的乳酪火鍋，你是不是想躍躍欲“嘗”了呢？

【 巧克力火鍋 Chocolate Fondue】

瑞士產巧克力，瑞士人更愛吃巧克力，但更拼的是把巧克力做成了火鍋。

將巧克力搗成小塊後倒入少量淡奶油與甜酒，

甜酒方面首選橘子酒和櫻桃酒，

緊接著用溫火攪拌並煮化巧克力。

等到巧克力化開，用叉子叉上各式水果、軟糖、棉花糖蘸著巧克力送入口中，甜蜜感十足，有種初戀的感覺呢。也因為很多女生喜歡甜食的原因，巧克力火鍋更受女生青睞。

由於巧克力是高熱量食物，所以遊遊建議大家：

美食雖好，可不要貪吃喔~

【 油炸火鍋 Bourguignonne Fondue】

喜歡吃肉的朋友除了涮肉火鍋之外，也可以選擇頗具異國風情的油炸火鍋。油炸火鍋，顧名思義，就是用細長的叉子叉上肉塊，肉塊以牛肉居多，放入剛燒開的色拉油裡炸。

肉塊在滾燙的油裡滋滋作響，特別勾人食慾。外焦裡嫩的肉塊，沾上各種調料吃。

最好還能配上白葡萄酒，即美味又解膩。需要注意的是，油炸火鍋的專用鍋子都做了防油濺出的設計，不過炸肉時最好還是用餐巾擋一下。

【 蘇黎世小牛肉 Geschnetzeltes】

在全歐洲最富裕、最寧靜的城市蘇黎世，這裡的人們追求簡單樸實的生活態度。素有美食之城稱號的瑞士蘇黎世，最有代表性的美食當屬蘇黎世小牛肉。

在精選出肉質鮮嫩、品質極佳的牛肉後，將其切成薄片或小塊的嫩牛肉混合奶油汁和蘑菇，碰撞出不一樣的花火，再配以白葡萄酒調味，香氣四溢圍繞著你轉圈圈。

正如蘇黎世人渴望返璞歸真一樣，在全球生活節奏加速的同時，追求簡單的生活並非易事。他們就像這道蘇黎世小牛肉一樣，做法不復雜，卻最能代表他們的生活態度。

【 土豆煎餅 Rsti】

所謂國菜必須是當地最具代表性且最受歡迎的菜。在瑞士人眼裡，有兩道國菜，一樣是之前提到的乳酪火鍋，而另一樣則是土豆煎餅。

顧名思義，土豆煎餅就是一種油炸的土豆絲煎餅，聽起來很普通沒什麼名頭，但是吃起來香脆可口，深受瑞士人的愛戴。

當然，如果只有土豆絲是無法完成這道國菜的，還需要在其中加入時令蘑菇和培根，增加層次感。當烤到酥脆時即可享用，再搭配一杯當地啤酒，完美。

【 乳酪加土豆 Raclette】

這道高熱量的食物在瑞士全國都能品嚐到，特別是法語區和瓦萊州。把直徑40釐米左右的圓形的乳酪切成半圓形，把切口部分加熱到開始融化，用刀刮下來放在盤中，然後就著煮熟的土豆吃，還可配上酸黃瓜和洋蔥。這道菜非常受歡迎。傳統的方法是用火加熱，但現在大多用專用電爐。喝白葡萄酒或紅葡萄酒都很合適。

【 煮菜香腸 Papet Vaudois】

如果你要去日內瓦湖區，抵達洛桑、蒙特勒等這些城市，一定要點Papet Vaudois這道菜。

簡單來說，這道菜就是用煮好的配菜搭配香腸食用，十分可口。

主要的配菜食材有韭蔥和土豆，煮上幾個小時直到軟糯，最後在上面放一根粗紅腸一起煮熟，多汁美味，吃了還想吃！

因為煮的比較爛，這道菜的賣相可能沒有那麼好，但味道絕對是一流的，是沃州人民最愛的菜餚噢。

【 奶油蘑菇雞酥皮盒 kuegelipastetli】

奶油蘑菇雞酥皮盒是一道只能在瑞士盧塞恩才能吃到的古典美食。

它的做法很特別，在酥皮的空心麵包盒裡塞入小牛肉或者雞肉，再配上蘑菇、洋蔥，澆上厚厚的沙司，又脆又香，回味無窮。

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