其實菜籽油和玉米油比較，各有優劣，兩種油相比，我家吃玉米油較多，而菜籽油吃的比較少，究其原因，一方面是因為市場上菜籽油比較少見，另一方面我家人更喜歡玉米油的清香味。到底玉米油和菜籽油哪種油更好呢？

我從六個方面對比如下：

一看：玉米油看上去淡黃色，很清澈，而菜籽油呈深黃色或棕色。

二聞：玉米油聞起來有清香味，而菜籽油聞起來有一股刺激的味道。因為我們都知道，玉米油是由玉米胚中提取的油脂，而菜籽油通常是用油菜籽榨出來的油，其中的芥酸，有刺激的味道。

三烹調：玉米油口味清淡無異味，適合於煎炒烹炸，涼拌菜也可以用，而菜籽油由於有刺激的味道只適用來炒菜，且適合高油溫烹調。

四優點：玉米油，富含亞油酸，維生素E，植物甾醇等，對於抗衰老，調節血脂，預防老年動脈硬化有著積極的作用。菜籽油中油酸含量僅次於橄欖油，以及亞油酸和亞麻酸的含量也較高，這些都是對人體有益的不飽和脂肪酸，且人體吸收率高達99%，對調整節血壓，血脂，和軟化血管，具有一定的功效。

五缺點：菜籽油中含有較高的芥酸，芥酸不易被人體吸收，容易導致脂肪沉在血管中沉積，所以在選購時，選擇低芥酸的菜籽油。

六脂肪酸的比例平衡：玉米油為我們提供了豐富的亞油酸，而菜籽油中，除了亞油酸還富含亞麻酸，亞油酸和亞麻酸都是人體必需的不飽和脂肪酸，尤其是亞麻酸，對於降血脂，降血壓，增強人體免疫功能，都具有積極的意義。但是由於平時我們的食用油大多都富含亞油酸，比如花生油，大豆油等，所以可以適量吃一些富含亞麻酸的菜籽油，以補充人體所必需的亞麻酸。

總之，食用油是我們人體必需脂肪酸和維生素E的重要來源，《中國居民食指南2016版》建議，成年人每人每天烹調油25~30克。

沒有完美的食物，只有均衡的飲食，食物多樣才是我們人體健康的基礎。