如今很多人都喜歡喝茶，更喜歡喝好茶。難得遇到喜歡的好茶，一般都會多買一點，可問題來了，茶買多了一時也喝不完，就一定要儲存。如果好茶買回家存不好，就很可能傷茶、傷人，又傷錢。
一、存茶絕不是放著不管
陸羽《茶經》二之具中有一樣工具叫“育”，這個“育”，就是最早用來存茶的專業工具。
《茶經述評》中“育”的結構圖
先說說“育”的結構，是用木頭做架子，用竹子編織，外面糊上紙，有可以開閉的門，總共分兩層，上層放茶，下層用一個專門的容器放有熱量的碳灰。在這個半封閉的環境中（因為“育”的門要開啟一扇），用碳灰的熱量對茶進行長時間的烘烤。如果遇到江南的梅雨天氣，就要（加大火力）把碳灰換成碳火。
《茶經》二之具對“育”的描述原文如下：“育，以木製之，以竹編之，以紙糊之。中有隔，上有覆，下有床，傍有門，掩一扇。中置一器，貯塘煨火，令熅熅然。江南梅雨時，焚之以火。”
被譽為“當代茶聖”的吳覺農在其主編的《茶經述評》中寫道：“育，既是一種成品茶的復焙工具，也是一種封藏工具。用微弱無焰的火烘茶，這是一種低溫長烘用以防潮的方法。”
《茶經》對“育”的原注為：“育，以其藏養為名”，說明“育”不僅僅用來藏茶（存茶），還用來養茶。藏，是為了防潮，保證茶葉不變質；養，是為了在藏的過程中，提高茶葉的品質。
隨著時代的變化，
雖然今天的製茶工藝早已與唐代不同，但《茶經》中藏與養的思想，卻被很好的繼承下來。比如普洱茶和巖茶，普洱茶特別注重儲藏（存茶），巖茶特別注重焙養
（所謂焙養，是指透過焙火，提升巖茶的品質，這一工序會在巖茶出廠之前完成）。
今天的消費者存茶，已經不需要像陸羽那麼費勁，但不讓茶在存放的過程中變質這一基本目標是不變的，而透過正確的存放讓茶葉的品質向更好的方向轉化，則是大部分存茶人追求的更高目標。
所以，把茶買回家隨意放著不管，可不算存茶。
二、影響存茶品質的5大因素
從古至今，愛茶人對茶葉的存放都尤為重視，這與茶葉的特性有關。
明·聞龍《茶箋》
明代聞龍在《茶箋》中寫道：“茶之味清，而性易移，藏法喜溫燥而惡冷溼，喜清涼而惡蒸鬱，喜清獨而忌香臭。”
聞龍這段話主要寫到了茶的一個重要品性，叫“性易移”，茶性易移是指茶葉的品質很容易因為外界條件而改變。其中提到了
影響存茶品質的3大因素，分別是溫度、溼度和異味
。
明代馮可賓在《岕茶箋·論藏茶》中寫道：“近有以夾口錫器貯茶者，更燥更密。蓋磁壇猶有微罅透風，不如錫者堅固也”。
這段話的意思是說：用錫器存茶比用瓷器存茶密封度更好，這就牽出了
影響存茶品質的第4個因素，那就是密閉度。
因為聞龍和馮可賓所存的茶都是散芽茶（明代朱元璋罷黜了團餅茶作為貢茶的地位，民間多飲用散茶芽茶），而且都是放在密閉的罐內，所以他們都沒有提到另一個重要因素，
那就是光線，這就是影響存茶品質的第5個因素。
楊中躍《新普洱茶典》
關於光線對存茶品質的影響，雲南省學科帶頭人，《雲南普洱茶·春夏秋冬》專家組成員楊中躍在其著作《新普洱茶典》中有這樣的論述：“光線具有很強的穿透作用和促氧化作用。紫外線會直接影響酶的活性，這是普洱茶在存放中要避光的原因。不避光的普洱茶單餅擺放，不需陽光直射，只需放在有自然光或燈光的室內，一年就會有明顯的異味。如果單餅放在陽光不時會照到的地方，3個月後就會有異味，而且還會快速跑香。很多賣茶人、買茶人不懂這個道理，很多茶店架子上一餅餅、一堆堆擺放，用一句話評說：可惜了那些普洱茶。”
讓我們來總結一下，
影響存茶品質的5大因素包括：溫度，溼度，異味、密閉度和光線。總體來講，茶葉存放的溫度和溼度要適宜，無異味，密閉且避光。
三、不同茶葉的存法不同
中國茶葉發展到今天，已遠非明代可比，如今有六大茶類幾千種茶，所以儲存方法也是有所區別的。
不同種類茶葉的儲存方法大致可以分為3類：
陝西名優綠茶漢中仙毫
第1類，是以綠茶為代表的需要保鮮的茶葉
（包括黃茶和新工藝的鐵觀音等），除了其他因素以外，這種茶葉對於儲藏溫度要求與其他茶葉不同。因為低溫更有利於茶葉保鮮，所以這類茶一般都需要冷藏。
農業學術期刊《農家之友·新技術·加工儲藏》中記載：“綠茶最佳儲存溫度為0-5℃，溫度過高，茶葉中的氨基酸，糖類，維生素和芳香性物質則會被分解破壞，使質量、香氣和滋味都有所下降。”
第2類，以烏龍茶、紅茶為代表的半發酵及全發酵茶
，這些茶的儲存相對簡單，因為正常的存放對其品質沒有顯著的影響。所以這類茶一般只需陰涼、乾燥、防異味即可。
雲南普洱茶
第3類，是以普洱、白茶、茯茶等為代表的有轉化空間的茶
，這類茶對儲存的要求最高，以普洱為例，我們主要談對其存放品質影響最大的溫度和溼度。
《新普洱茶典》記載：“溼度過大是普洱茶儲存的頭號殺手。普洱茶的正常變化，利用的是曬乾後儲存在茶葉中，自帶的9%左右的細胞水分，外來水分進入不會幫助普洱茶向好的方向變化。根據研究，45%到65%的溼度時，茶香釋放最佳。”
說完了溼度，我們再來看溫度。
《新普洱茶典》記載：“溫度會減緩或加速普洱茶的變化，在20℃至45℃時，酶的活性最佳，低於20℃會減緩普洱茶的變化。相對高溫會加快普洱茶的變化，但如果高溫高溼就容易使微生物繁殖，加速發酵黴變。”
雖然不同茶葉的儲存要求不同，但存茶基本追求是不變的，那就是保持茶葉原有的品質，並在此基礎上，讓茶葉品質向更好的方向轉化（如普洱、白茶、茯茶等）。
四、會存茶是長期喝好茶的關鍵
根據上文可知，按照對應的方法把茶存好，我們才能源源不斷的喝到自己購買的好茶。如果該冷藏的沒有冷藏，茶葉很快就會被氧化，讓原有的香氣和滋味大打折扣。如果在儲藏的過程中，沒有與異味進行隔離，比如：把茶葉放進了存放有熟食和刺激性氣味的冰箱裡，這樣的茶葉多半不會有好的結局，所以，
茶葉的儲存方法不對，會很傷茶。
發黴變質的普洱茶
茶葉品質降低還不是最可怕的，可怕的是茶葉變質。而有些茶葉，即使你已經在儲存上特別注意了，它還是會變質。這就是每一個愛茶人必須要防範的情況了。
如果已經注意了上述情況但茶葉還是發生變質，那很可能你買到了做假的茶。
所以，會存茶只是長期能喝到好茶的第二步。
五、買對茶才是正確存茶的第一步
如果你買的好茶，根本就不如你覺的那麼好，後期無論如何儲存，都不會變成好茶。比如買巖茶，假如你買到的是喝起來很香，但焙火沒焙透的所謂巖茶，那麼等待你的結果只有一個，就是“返青”（所謂“返青”，就是指巖茶在存放的過程中，返回到一種類似於“半成品”的狀態，讓茶的品質和茶湯滋味大打折扣），如果你不捨得扔掉這些花了真金白銀買回來的“返青”巖茶，對於這種茶，你可以選擇喝掉或復焙（找師傅再次焙火，多半是徒勞），但是，
喝掉的話會傷人
（變質的茶對人體有嚴重傷害）
，復焙的話會傷錢
（復焙是需要從新掏錢的，加上之前買茶的錢，簡直成了無底洞）
。
武夷巖茶
除了“返青”巖茶，有些茶商還會在茶葉含水量上做手腳，“返青”的巖茶透過品鑑還可以品的來，但含水量超標的茶，就不一定能品的來啦。
那我們該怎麼辦？
彆著急，只需要用一招，就是不論買什麼茶之前，先用你的手指去捏一下這個茶，如果能捏得粉碎，說明含水量合格。
如果不能，那就轉身走人。因為購買了含水量超標的茶，等待你的結果只有一個，那就是發黴變質。
發黴變質的茶怎麼辦？只能扔了，可是，心疼呀！錢也疼！
所以，如果茶葉存不好，會傷茶，但如果茶葉沒買對
（買到假冒偽劣的茶）
，那就是傷茶、傷人，又傷錢啦！
請記住：買對茶是喝到好茶的第一步，把茶存好是長期喝到好茶的關鍵。
親愛的茶友，你學到了嗎？
參考資料：
唐·陸羽《茶經》二之具
明·聞龍在《茶箋》
明·馮可賓《岕茶箋·論藏茶》
楊中躍《新普洱茶典》
吳覺農《茶經述評》第二版
農業學術期刊《農家之友·新技術·加工儲藏》