什麼時候是炒茄子，什麼時候是“倒油”？9個大人不知道，怪不得味道又差又油！茄子是我們日常生活中經常吃的，而炒茄子也是常見的菜餚之一，然而當人們習慣於把油放在第一步時，他的味道就不好而且油膩。其實，我們只需要用適量溫水將茄子炒幾分鐘，這樣茄子就不再那麼吸油了，味道自然會變好，不會那麼油膩。這種炸茄子，因為茄子已經加熱並吸入了一定量的水，所以味道比較硬，味道比較好。用這種方式炒菜根本不影響茄子的口感效果，因為水的味道也不錯材料。好的，讓我們看看炒茄子和怎麼做！

炒茄子

By食物

混合配料：

茄子250克，彩椒50克，洋蔥5克，大蒜3克，食用油8毫升，生抽3克，精鹽2克，糖3克

烹飪步驟：

1、把三色胡椒切成條狀

2、茄子切成條狀

3、在平底鍋裡，加入蔥花和大蒜火爆香後，加入茄子炒2分鐘

4、加入生抽，鹽和糖炒勻

5、倒入彩椒

6、先炒一會兒，然後上桌

烹飪技巧：

1、茄子中維生素P含量很高，每100g含有維生素P750mg。他能增強人體細胞間的粘附力，增強毛細血管的彈性，降低脆性和通透性，防止微血管破裂和出血。2茄子纖維含有維生素C和皂甙，可以降低膽固醇。國外學者提出“降低膽固醇12法”，茄子是其中一種方法。三，抗衰老：茄子含有維生素e，具有防止出血和抗衰老的作用，常吃茄子不能增加血液中膽固醇水平，對延緩人體衰老有積極意義。

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