為什麼在家炒包菜不如大廚做的好吃？婆婆：炒之前不能省略這一步

現在大家的生活條件都越來越好。對於美食方面來說，吃到嘴裡面的東西，大家都是越來越講究。不僅要講究營養搭配得均衡。更重要的是關注食材安全和健康。每個人現在都是非常珍惜生命的。現在的人想法也與之前大有不同。身體健康才是最重要的，其他的都是浮雲。特別是現在物質生活有了很大的提高。對於那些山珍海味，鮑魚龍蝦都不是什麼難事，但是我感覺最好吃的還是家常便飯。

現在的5月也是吃蔬菜的大好時機。蔬菜的營養價值也是非常高的。今天我就給大家分享飯店裡面最經常會做的招牌菜。那就是手撕包菜。手撕包菜對於街邊的小吃店來說，烹飪時間非常的少，而且口感非常的爽脆又入味。客流量比較多的情況下。手撕包菜也是飯店裡面的招牌菜。三兩分鐘就可以烹飪完成。

手撕包菜，他的關鍵訣竅就在於手撕，萬萬不可用刀切。手撕的口感是非常爽脆又入味的。用手撕出來的菜葉比用刀切出來的菜葉。從營養的角度來看手撕可以避免維生素c的氧化。而且炒出來的菜品顏色非常的清爽。口味重的北方人來說再搭配上一些紅辣椒。和一些蒜瓣兒，那味道簡直絕了。

但是為什麼在家炒包菜不如大廚做的好吃？婆婆說炒之前不能省略這一步。一般大廚在飯店做這道手撕包菜菜的時候，基本上是三分鐘之內就可以出鍋了。先把包菜撕好之後，放入清水裡面，清洗乾淨之後瀝乾水分。接著起鍋燒油，把包菜放進去先煸炒。經過煸炒的包菜，在經過復炒的時候才會更加的入味酸爽。

這也是手撕包菜的訣竅所在。怪不得我婆婆每次做的手撕包菜酸爽入味，而且吃起來非常的過癮。還有一個最後的小訣竅，就是在放調料的時候可以少放一點點白糖。他能夠很大的提升包菜的味道。出鍋的時候沿著鍋邊再滴一點小米醋，這樣炒出來的味道堪比五星級大廚的水平。色澤透亮，口感清爽又入味。學會之後在家嘗試一下吧。