筆者在平常的工作中一直都是處於高度集中的精神，迫於生計以及其他一些難以言喻的原因只能簡單處理日常三餐，別人都是提醒筆者一直在亞健康的邊緣試探，從這一方面來說得感謝他們的關心以及提醒，既然既然如此筆者也想了一個方法來解決一點困難，拿就是做一些小點心之類的，在工作休息的期間順便也可以拿出來補充能量。於是乎就在網上購買了一臺空氣炸鍋來製作製作糕點。

空氣炸鍋筆者在前一期的文章當中也有說過，它工作原理是利用了熱風對食物進行快速加熱，與普通炸制方法有著大致相差無幾的味道和口感，對於一般家庭來說是製作美食的神器，空氣炸鍋可能在品牌的基礎上略有些不同，但它還是可以烤制許多不同種類的蛋糕，至於製作方法當然是讓製作大師們去發掘了，筆者在這方面雖然沒有能力，但按部就班還是略勝一籌的。

海綿蛋糕

有一說一，空氣炸鍋製作海綿蛋糕也是一直想要嘗試嘗試。事不宜遲，準備好材料吧。需要用到四到五個雞蛋、大致120克的糖、10克的蜂蜜、2克的香草精和30克的無鹽黃油以及150毫升的牛奶、100克低筋麵粉、320克攪打奶油，其中為了將海綿蛋糕吃起來更加有風味，將會加入少許的覆盆子果醬和凍乾草莓，不然單單的一塊原味的海綿蛋糕吃得太多會發膩。

起初開始製作時準備好一個煮鍋，裡面放上熱水，然後在從鍋口上放上一隻碗，碗中提前放入全部的雞蛋、約100克的糖、10克的蜂蜜和2克的香草精，香草精自然不必多說是糕點製作的老夥伴了，以上材料均加入之後可以使用打蛋器攪拌均勻，直到所有材料混合均勻取出放置別處備用。之後再拿一隻碗來裝入30克無鹽黃油和150毫升的牛奶，待熱水傳熱將黃油融化後再取出。

海綿蛋糕

之後再來打發蛋黃混合物，這裡需要用到高速攪拌機，將混合物打至七分發即可，隨後再加入約100克的低筋麵粉，麵粉再加入之前需要使用篩子將麵粉過濾一遍，這樣可以將麵粉中沒有研磨細緻的麵粉顆粒給過濾掉，後續麵粉在攪拌的過程中也不會非常輕易就起麵粉糰子，這樣會影響蛋糕各方面，這裡是個關鍵點，攪拌之後麵粉成糊狀後不會沾住說明攪拌得差不多了。

前邊融化好的無鹽黃油取出，加入一點剛攪拌好的麵糊，待會需要將整個黃油重新加入麵糊當中，這裡加入一點是為了黃油能夠較快地融合進麵糊當中，這些工作完成之後就可以放入空氣炸鍋內膽當中了，記得內膽提前墊好廚房紙，因為待會需要將蛋糕完整取出。空氣炸鍋先使用160攝氏度預加熱5分鐘，隨後放入蛋糕用140攝氏度高溫烤制約25分鐘左右即可，取出蛋糕時戴上手套防止燙傷，可以倒扣一隻盤子，將蛋糕細細勻出，撕開廚房紙。

海綿蛋糕

切掉頂部一層蛋糕，再將整個蛋糕分成三片，到了這一步算是蛋糕最後的裝飾部分，取一片蛋糕片作為鋪底，在蛋糕片上先撒上一層糖漿，再抹上一層厚實的果醬，果醬的用量取決於你，可以完全按照喜好來新增，當然果醬的選擇上也可以依據個人品味來選擇，果醬新增完成後再抹上一層奶油，奶油的話需要把攪打奶油和糖混合再用高速攪拌機打發至八分發，用量配比10：1，也就是說每十克的攪打奶油中含有一克的糖，細細將果醬完全覆蓋即可完成。

另外兩片也是如法炮製累到三層，直至覆蓋全部蛋糕，總的裝飾也已經進入後期，最後在蛋糕表面裱花，再撒上少許草莓凍幹即可完成蛋糕的全部製作。相較於這款海綿蛋糕就是我們平常非常常見的一種了，海綿蛋糕的特點就是烤制幾乎不需要用到食用油，因此發膩程度不會那麼明顯，再加之輔料的陪襯，更是能夠突出蛋糕的美味，但熱量和脂質含量方面略多，畢竟這款蛋糕奶油用了比較多。

由於是疊加蛋糕片製作的海綿蛋糕，從蛋糕的縱切面可以看出蛋糕層次分明，果醬和奶油的契合度非常高，蛋糕片也是順應了海綿蛋糕的本質，軟綿順口，吃進口中瞬間融化，一點也不會粘牙，奶油和果醬的甜度也是剛剛好，總體來說是一次非常棒的體驗。