大家好，我是小諾聊美食。鍋貼是我們上海的傳統點心，形狀像餃子，但是比餃子要大一圈，生坯下鍋，不光用油，還要用水，就像洗桑拿一樣的蒸騰，幾個來回後才成為外皮脆香，餡料鮮嫩美味的美味小吃。

傳統的餡料都是純豬肉的，這季節剛好是春筍大量上市的時候，把筍和豬肉一起融合，不僅豐富了口感，而且也不會太膩。

朋友送了現挖出來的鮮筍，連著幾天變著花樣的吃。鮮筍味道鮮美，用來做餡也很受家人喜愛。

喜歡鍋貼底部煎得焦黃的脆底，比餃子更能帶來多層次的口感，還有做鍋貼比做餃子更方便省事，皮薄餡大，吃幾個就飽了。

鍋貼這樣做太香了，做法學會是關鍵，自己做不用排隊買，簡單方便！我家小區門口新開了家鍋貼店，無論什麼時候去，都是人滿為患，隊伍從門裡面一直排到門外面老遠，看來喜歡吃鍋貼的人真不少。

我有次也專門和女兒一起排隊買過一次，鍋貼一盤10個，價格少的要15元，多的要20多元，說起來可不便宜。不過也確實好吃，底殼金黃焦香，餡料鮮嫩多汁，聞著香味撲鼻，吃起來恨不得將舌頭都要咬下來，實在是香，難怪人那麼多呢。

其實鍋貼我自己會做，而且做的也一樣好吃。做鍋貼做法學會是關鍵，自己在家想吃隨時做，不用排隊買了，做法也簡單方便。

現在就將做法分享給您，一定要跟著步驟仔細看好了。這次做的是鮮筍豬肉鍋貼，餡料的選擇可能會有差別，但是做法都是差不多的，跟著做一定可以學會，快來試試吧。

首先準備需要用到的主料：麵粉，新鮮的豬肉，新鮮的筍。

需要用到的輔料：鹽。

鮮筍豬肉鍋貼的製作方法：

第一步：將新鮮的筍去皮清洗乾淨，鍋中放入適量的燒開，鮮筍下鍋進行焯水。焯好的鮮筍去除切成細絲再切丁。

第二步：豬肉便面清洗乾淨，剁成肉餡。嫌麻煩的可以讓老闆提前幫忙用機器打好。將豬肉餡放入一個碗中，加入和適量的清水，攪拌上勁，放入切好的筍丁，香蔥提前清洗乾淨剁碎，再

放入適量的鹽，油，胡椒粉進行攪拌均勻即可。

第三步：準備一個空盆放入適量的麵粉，

在放入八十度左右的熱水，邊到水邊用筷子進行攪拌。

第四步：最後用手揉成光滑的麵糰，

蓋上保鮮膜發酵至兩倍大即可。

第五步：發酵好的麵糰揉一揉排除裡面的氣體，

在揉成長條用刀切成均勻的小劑子。

第六步：將切好的劑子用手按平，再用擀麵杖擀至成麵皮即可。

第七步：加入餡料後，兩頭開口，

其他部分捏緊，鍋熱後，加入適量的油，包好的鍋貼放入鍋中

。

第八步：蓋上蓋子，煎到皮變色，加入少量的溫水水，蓋上蓋子，

煎到水蒸發完，底部焦黃即可

。

這道鮮筍豬肉鍋貼就製作完成了，咬一口肉餡夾上鮮筍真的是非常美味，

在搭配一些蘸料一口就是一個滿足，說到這都忍不住流口水。

小貼士：

。鮮筍要

焯一下水，可以去掉苦澀味。時間不宜太長；

麵糰一部分燙一下，口感比較好；

鍋貼

皮比餃子皮大些，厚度也比餃子皮厚些；

包的時候，兩頭不要封口；

一般

是鍋貼定型後加溫水，水裡以沒過鍋貼三分之一為宜，再中小火煎到水乾，再繼續煎到底部焦黃，口感最好。控制火候不要燒焦。

以上就是小編制作這道鮮筍豬肉鍋貼的方法，大家可以嘗試下，喜歡的嘗試下。