食用油作為一種日常烹飪中必不可少的一環往往關乎著我們的健康，我們去醫院的時候大夫經常會告訴我們：少吃油膩，我們減肥的時候也都知道油類含有的熱量很高，如果吃多了對減肥很不好，那麼該如何選擇食用油呢？該選擇哪種食用油，每天的進食量又是多少呢？小編今天就帶大家來看一看。

首先先來普及一下基礎知識，食用油作為我們日常生活中的烹飪必備品，是絕對不可以不吃的，因為人體本身有一些所需的脂肪酸無法在體內合成，只能透過攝入食用油來進行補充，而一些脂溶性的維生素例如維生素A，維生素D，維生素E和維生素K都必須要和脂肪（油類）結合才能夠被人體吸收，所以保證脂肪和油類的攝入對保持健康至關重要。

那麼我們每天應該攝入多少油類呢？《中國居民膳食指南》中指出成年人每天攝入的脂肪總量應小於等於50克。這50克既包含了你每天炒菜做飯新增的食用油，也包含了你所烹飪的食物中本身含有的油類（肉類、堅果類、麵包蛋糕中都含有相當數量的油脂）所以正常情況下我們推薦成年人每天攝入的食用油每天不超過25克為好，而且要儘量食用優質食用油，避免進食過多的低質食用油。

那麼如何區分優質食用油與低質食用油的區別呢？

飽和脂肪酸、反式脂肪酸含量

眾所周知飽和脂肪酸對心腦血管疾病存在著潛在的威脅，而反式脂肪酸是人工合成的更是對人體壞處多多，而不飽和脂肪酸一方面可以降低人患心腦血管疾病的可能性，更能補充人體多種所需的脂肪酸和營養，所以我們應該選擇不飽和脂肪酸含量較高、飽和脂肪酸含量較低、不含有反式脂肪酸的油類食用。

不推薦油品：豬油、黃油、棕櫚油

推薦油品（不飽和脂肪酸含量由高到低排序）：菜籽油、紅花油、亞麻籽油、葵花籽油、玉米油、橄欖油、芝麻油、花生油

可能是轉基因的油

目前階段而言轉基因與健康有益或是有害尚無明確定論，但是轉基因技術畢竟屬於人為控制植物形狀特徵，存在著一定的技術風險的可能，所以建議大家有條件的情況下儘量避免選購那些應用了轉基因技術的油品，畢竟價格相差不大，還是純天然的安心一些。

不推薦油品：大豆油、棕櫚油、玉米油、菜籽油。

煙點不合適烹飪方式的油

眾所周知每一種油都存在著其本身適合的煙點，如果烹飪溫度高於煙點，就會產生大量的對人體有害的物質，從而導致健康風險的產生，所以說選擇合適的煙點的油進行烹飪至關重要。一般情況下，壓榨的油品煙點顯著低於經過精煉的油品，這是因為在精煉過程中油品中一部分脂肪酸被祛除從而提高了煙點，但是同時其營養價值也大大的降低了，一般而言煙點低於130℃的油只用來涼拌或出菜時加入，例如香油和亞麻籽油，而煙點高於13℃但是低於190℃的油可以用來炒菜，而油炸或過油即使不需要那麼高的溫度，也要儘量選擇煙點在220℃以上的油品（大豆油、玉米油、精煉花生油、精煉葵花籽油）進行烹飪。

總的來說，控制油品的量固然重要，控制油品的種類、選擇對健康有益的油品攝入同樣對我們的生活至關重要，希望大家都健健康康的，我們明天見！