一說豬肉，愛美的人拼命擺手表示不敢吃。我想給豬肉正名一下，豬肉吃了會長肉，那也要看哪個部位的好不？還真有個部位和素菜搭配著吃，真的不會長贅肉，而且還特別滑嫩呢。

豬肉到底哪個部位吃了不易長肉肉呢？它就是豬裡脊，豬裡脊大家一定不陌生了，就是豬脊椎骨內側的條狀嫩肉。分大里脊和小裡脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩。我們今天這道菜，用到的是小裡脊肉。

豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素，含有人體全部必需氨基酸等，而且肉質較嫩，易消化。豬裡脊一般還會被應用於減肥瘦身餐食材選項裡呢！

彩椒炒雙丁

【食材】豬裡脊120克、黃色彩椒半個、紅色彩椒半個、青椒1個、澱粉少許、生抽2湯匙、鹽適量、香菇2個

【做法】

1、準備好所需食材，豬裡脊肉切塊，藕削去皮。注意切裡脊肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水

2、豬裡脊加少許澱粉、生抽抓勻醃漬10分鐘，注意這一步可以讓豬裡脊口感滑嫩

3、將三色彩椒切塊，香菇切片，藕切丁

4、熱鍋注入油以後，倒入裡脊肉翻炒2分鐘

5、放入藕丁翻炒2分鐘，可以加少許生抽或蠔油，也可以不加

6、放入三色彩椒、鹽繼續翻炒2分鐘

7、即可關火出鍋

【小貼士】

1、豬裡脊一定要加點澱粉和生抽，才會口感滑嫩

2、豬裡脊烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；