大蒜屬百合科從屬，原產於亞洲西部高原，漢代時張騫從西域引入我國中原地帶，在我國已有兩千多年的歷史。最初引自胡地，叫作胡蒜，因其頭大，所以稱作大蒜。大蒜生育期短，適應性較強，全國各地普遍栽培。我省種植面積在350萬畝左右，是著名的大蒜產地，尤以濟寧金鄉、臨沂蘭陵最為出名。國家研究局發現大蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果，也可以透過增強機體免疫能力，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸裡的物質引發腸道腫瘤的危險，對人體還有幾大幫助。

第一抗疲勞作用；有人研究發現豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。

第二降血壓；輕度高血壓患者，如果每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，並喝兩湯勺醋汁，半月後高血壓患者血壓會降低。此外，經常食用生蒜的高血壓患者，也有益與血壓降低。

第三治療咳嗽；取大蒜十幾瓣，搗成泥狀放入杯中，加冰糖適量，用開水沖泡，溫服當茶飲，每日1次，咳嗽嚴重者每日2次，此方具有快速止咳化痰的特效。

第四抗衰老；大蒜能增強維生素B1的作用，補充大腦能量。還可以預防心腦血管疾病，降低血脂，預防冠心病等。

第五抗癌；大蒜中的含硫化合物能透過增強解毒功能，干擾致癌物的活化，防止癌症形成，增強免疫功能避免正常細胞向癌細胞轉化。大蒜含的微量元素，硒能殺死癌細胞，降低癌症發病率。

生活中，有很多人不喜歡吃大蒜，認為大蒜只是一種調味品，還會在口腔裡留下難聞的氣味，因此對蒜避而遠之。其實，大蒜才是寶貝，際價值比黃金還高。