雞是人類飼養得最為普遍的家禽，其馴化歷史更是長達4000年以上。在2200多年前，雞肉和雞蛋就逐漸成為了大量生產的商品。

但是在雞肉和雞蛋還沒普及時，這類食材就已經流行於上層士大夫之間，甚至有不少經典美食就誕生於還沒普及之時。今天小編介紹的美食易牙五味雞就來自於2600年前的春秋時期。

不知道有多少人知道廚師的祖師是誰？他叫做易牙，也有寫成狄牙的，是這道易牙五味雞的創始人。易牙作為春秋五霸之首的齊桓公最為寵幸的近臣，討齊桓公歡心靠的就是他出色的烹飪技藝。

易牙是第一個運用調和之事操作烹飪的庖廚。他好調味，而且很善於做菜，將烹飪和醫療結合起來，創造了食物療養法。並且他還是第一個開私人飯館的人，因此被廚師們視作祖師。

據說易牙在擔任齊桓公的御廚期間，齊桓公最為寵愛的衛姬生病了，當時的大夫卻治不好衛姬的病。可最終易牙進獻食療菜給衛姬，長期靠食療菜調養後衛姬終於病癒。

後來齊桓公特地派易牙三赴彭城學習烹飪技巧，在齊桓公九會諸侯時，為齊桓公制作“八盤五簋”筵席。其中就有一道取五味子與母雞清燉的食療菜——易牙五味雞。

製作過程：

1、將母雞宰殺褪毛，去掉食管、器官、嗉子，再掏出內臟、剁掉雞嘴、雞爪，洗乾淨備用；

2、把五味子淘洗乾淨，從開口處填入雞腹，再把洗乾淨的內臟也重新塞進去；

3、把雞裝入砂鍋，倒入清湯，加入姜、陳皮、鹽、胡椒粉等調味料，同事將肥膘肉切蓮花刀也放入鍋中，先用大火燒開，隨後改用文火燉爛；

4、去掉陳皮、薑片，然後配上菜心、火腿等配料，就可以原鍋上桌。

雞肉是我們吃得最普遍的禽肉類食物，在中醫裡面認為，雞的全身都可入藥。雞肉有益五臟、補虛虧、健脾胃、強筋骨、活血脈、調月經和止白帶等功效。而經過西方醫學的研究，雞肉的確如中醫所說一樣適合哪種老人、病人、體弱者使用。

但是如果是感冒並帶有頭痛、乏力、發熱等症狀的人最好不要吃雞肉；由於雞肉皮存在大量脂肪類物質，對於那些肥胖症患者、高血壓高血脂的人則最好不要喝雞湯，不過去皮的雞肉倒是低熱量食物。

小貼士：

1、很多人習慣只喝雞湯不吃肉，事實上雞湯裡脂肪含量較高，而雞肉的營養是高於雞湯的，所以不應該飲湯棄肉；

2、最好不要使用高齡雞頭和雞臀尖；

3、雞肉與鯉魚、兔肉、李子、大蒜、芥末相剋，吃雞肉時最好不要接觸這些食物。

看著這樣的美食是不是已經心動了？不知道大家有沒有什麼特別想吃的美食？可以在評論區留言並關注我們，或許我們下一個選擇的美味就是你最想吃的哦！