現在很少人會選擇自家做魚丸吃，通常會去超市中購買速凍魚丸，兩者比較起來，無論從口感，還是鮮美程度上來講，肯定比現場製作出來的差上好幾倍，誰都願意吃最新鮮的不是？街邊雖然也有現煮的賣，但是總是覺得商家粉放得太多，某些時候，還會放入其它新增劑，吃起來也不是很放心的，其實它的做法並不複雜，大家簡單學一學都能輕鬆上手。

各地做魚丸的方法有著較大的區別，偏內陸的人喜歡在魚肉中加入山藥，沿海的人則對豬肥膘鍾愛有加，它的加入不僅可以起到去腥、提鮮、潤滑等作用，而且可以最大限度地提升丸子的鮮嫩和Q彈的口感，除此以外，魚糜中加入多少比例的“生粉水”（或者澱粉水）也是非常重要的，小編已將具體計量寫在製作的環節中，大家認真閱讀便可知曉。

【食材配料】：魚（淡水魚或者海魚，前提條件保證絕對新鮮）、生薑、蔥、雞蛋、豬肥膘、生粉（或者澱粉）、鹽。

【製作過程】：

1、首先，準備1條新鮮的魚（鰻魚、鯊魚、鱸魚等等，儘量選擇魚刺少的魚種，淡水魚或者海魚均可以，有條件的以後者為優先選項），今天我們挑選的是花鰱魚，先將它去頭、去尾，再將魚皮剝離下來，同時，將粗的魚刺拔除乾淨，細刺經過充分攪打後，就不會影響食用，吃起來也不會刺到喉嚨。

2、然後，把魚塊切成小塊，丟人絞肉機中，同時，再加入少許的鹽，以及適量的蔥姜水（提前浸泡5-10分鐘，建議大家將它放入冰箱冷藏室中，溫度越低越好），再打入1枚雞蛋清，最後，再來2塊肥肉（重點），按上電源把它攪拌成碎泥。

3、魚肉攪碎後，再二次添入少量的蔥姜水，這次要儘量延長攪拌時間，直到將它攪打成魚糜為止，裡頭的細刺也消失得無影無蹤了，完成後，將它盛出倒入碗中備用。

4、然後，在碗中加入適量的生粉水（或者澱粉水，大概1斤魚丸加6-8兩水，以少量多次的形式緩緩的加入進去），再直接上手順著同個方向，將它們攪打至上漿、上勁為止，狀態如上圖所示。

5、鍋中倒入適量的冷水，再把它團好的魚丸放入進去，直到將它們煮至漂浮上來為止，全程開中小火煮制，同時，切忌將湯水燒開，保持似開微開狀態最為合適，一邊煮，一邊用勺子攪動它們，這樣煮出來的丸子不僅Q彈滑嫩，而且吃起來極其的鮮美，比速凍魚丸要好吃10倍。

【溫馨提示】：

1、選擇鰻魚或者鯊魚，製作出來的魚丸要比淡水魚做出來的，不僅口感上要好上許多倍，而且吃起來也會更鮮美一些。

2、魚丸捏好後，建議大家增加一道環節，就是丸子擠好後，先將它儲存在冰水中，浸泡20分鐘後，再將它冷水下入鍋中煮開，這樣吃起來會更加Q彈嫩滑一些。