一杯好喝的手衝咖啡，能夠接連品味到咖啡酸、香、甜等不同層次的細節變化，喝起來清爽無負擔，僅此一口便讓無數人沉醉其中無法自拔。

與此同時，也有許多剛入門的集美在後臺諮詢，明明一步步依著指示做，為什麼還是衝不出一杯好喝的手衝咖啡呢？

同樣的步驟，不同的人沖泡出不同味道的咖啡，最主要的緣由是某些細節處理犯錯導致的。

接下來，我們就來說說手衝咖啡最容易犯的9個錯誤，為新年的第一杯咖啡做好準備。

一、咖啡豆

01研磨度

好的磨豆機，能夠保證磨出的咖啡粉粗細均勻。若咖啡粉不均勻，細粉過多，就會讓出品的咖啡口感不夠純淨。

那手衝咖啡的咖啡豆適合的粗細度到底是多少呢？答案就是：

中度研磨，如砂糖粒般大小。

如果咖啡粉太粗，熱水過快流過，就很難萃取出咖啡的芳香物質。

或者咖啡粉太細，濾嘴容易堵塞，導致水與粉浸泡時間過長，咖啡會出現苦、澀的口感。

02新鮮度

許多小夥伴出於省事的心思，都會選擇已經研磨好的咖啡粉，或者每次研磨時都會順手多研磨一些，放進冰箱儲存。

但咖啡一旦研磨成粉後，由於與空氣接觸面積變大氧化速度加快，一般40秒後香氣就已經開始散失。因此，放置過久的咖啡粉，其風味可能已經消失殆盡了。

一定要記得，在你喝咖啡之前再研磨咖啡豆是最好的選擇。

03布粉

咖啡粉倒進滴濾杯後需輕輕搖晃下使其平鋪，

這是個非常容易忽視的步驟。同時也要避免用力過猛，或搖晃太多下。

粉面的平整度決定了手衝咖啡燜蒸和萃取的均勻度，並直接導致了咖啡的口感。

二、水

01水質

一杯手衝咖啡98%的成分都是水，如果你對咖啡品質有著強烈的追求，那一定要重視水。

一般不建議用純淨水製作咖啡，因為用純淨水製作出的咖啡往往口味會缺少層次感。

但更不要使用雜牌礦泉水或雜牌桶裝水，一但水中有異味，沖泡後異味將變得更加明顯，可選用更有保障的知名品牌礦泉水。

02水溫

此外，水溫也是影響咖啡味道的一項重要指標，溫度過高會使咖啡的苦味變強，溫度低則會使酸味變強。

建議：深焙咖啡豆適合80-85度的溫度，中淺焙咖啡豆適合90度左右的水溫來萃取。

03水流

而一杯咖啡的芳香與層次感能否盡情地釋放出來，關鍵在於注水。

對於新手而言，常犯錯誤有：

A。注入水柱過大，水柱方向過於傾斜，這樣會導致水流把粉層側面衝出個洞，直接從濾紙處跑掉了，造成咖啡萃取不足。

B。水柱拉的過高，導致水流破壞咖啡粉層，容易注入氣泡，咖啡萃取不均勻。也會導致水柱與接觸空氣面積過多，水溫受到了影響，因此水柱必須愈靠近咖啡愈好。

C。水流不穩定，水流忽大忽小，時而猛衝，時而滴答滴答斷掉，導致咖啡粉各個區域浸泡程度不一，咖啡的口味都會被影響。

04水量

由於不同人的口味不同，對濃淡要求不一樣，金盃萃取的濃度範圍是1。15%-1。35%，

用水比例大概在1:13到1:15上下

。

有些人為了追求濃郁用很少的水沖泡，但喝起來並不適口。而用水量多了，萃取越到後面的越淡，最後濃度不足。

三、器具

01濾紙

一張好的濾紙應該是無異味、濾水性好的。各位集美切勿貪便宜使用劣質的濾紙，不但很薄，還很容易漏，影響咖啡口感。

02手衝壺

除了上面提到的種種影響因素外，手衝壺的選擇也是起到至關重要的作用。

那如果選錯了手衝壺會有哪些問題呢？

A。壺口，很多手衝壺都採用了長嘴細口，目的就是為了讓水流易控制，流暢不間斷。有的咖啡愛好者使用劣質手衝壺，甚至直接用非專用的熱水壺，水流難以均勻，甚至會順著壺口下沿流下。

B。溫度計，如何在最佳溫度時萃取咖啡？如果手衝壺上有個溫度計的話就會省時省力省心。

C。保溫性，手衝時記得蓋上手衝壺的蓋子，萃取時失溫程度會減少，能夠帶來更穩定的水溫。

以上便是許多集美常犯的9個錯誤，都一一克服後，相信你的手衝咖啡水平一定能更勝一層樓，如願喝上一杯美味的手衝咖啡。

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