包菜又叫圓白菜或者大頭菜，它價格便宜又易於儲存，很多人都喜歡常備一些包菜在家中，不管是做一些家常小炒，還是搭配雞蛋、麵粉做一些早餐，味道都非常不錯。

今天帶來一道“手撕包菜”的家常做法，這道菜在外面餐館的上桌率很高，爽脆的口感，鮮香的味道，深受廣大食客的喜愛，而且簡單易做，喜歡這道菜千萬別錯過。

【手撕包菜】

材料：包菜

輔料：大蒜、紅辣椒、花椒

調料：食鹽、白糖、蒸魚豉油、陳醋

做法：

1。包菜我們要選擇嫩一些的，先切去根部，按照紋路把菜葉掰下，放入盆中倒入清水沖洗乾淨，這樣可以有效去除農殘和灰塵。

2。清洗乾淨後甩幹水分，水分越少越好，然後用手把包菜葉撕成大片。

3。大蒜幾粒切蒜片，和一些紅辣椒、花椒放一起，把紅辣椒用清水浸溼，這樣可以防止炒糊。

4。炒鍋燒熱淋入少許植物油，油溫要燒高一些，待油麵冒煙時下入輔料爆香。

5。炒出辣椒的糊辣味，下入包菜葉爆炒一分鐘，讓包菜葉吸收輔料的香味。

6。待包菜葉稍軟後淋入3克陳醋，這樣可以中和辣味，也能讓包菜保持爽脆的口感，再次翻炒30秒左右。

7。接著加入1克食鹽、1克白糖、5克蒸魚豉油，調料下鍋後要快速翻炒化開，時間越長，包菜滲出的水分越多，這樣包菜吃起來的口感就不脆了，調料翻炒均勻後即可出鍋。

手撕包菜的做法非常簡單，準備好食材2分鐘就能出鍋，麻辣鮮香脆是這道菜的特點，讓人越吃越想吃，好吃又下飯，希望您能夠喜歡。