六月，這菜鮮嫩無比，2元錢買一盆，全家吃一頓，清熱又敗火

過了芒種，北方的天氣越來越熱了，不動則已，一動也是一身的汗。天氣炎熱，人就容易沒有食慾，老人孩子都沒胃口，吃不好，睡不好，今天去早市場，碰到婆婆丁立即買了一盆，回來包餃子，爽口開胃，清熱又敗火。這菜全家人都愛吃，每次碰上貴賤都買，蘸醬菜特別開胃，包餡不但好吃，還是一款很好的消炎食品，天熱沒胃口就吃它，天然的消炎藥，清熱解暑，提高免疫力效果非常好。

婆婆丁學名蒲公英，東北人都叫它婆婆丁，很多人認為，婆婆丁只有春天才能吃，到了夏天就沒了，那就錯了，春天的婆婆丁早已開花結果了，現在是春天的種子發新芽，又長出來新鮮的小婆婆丁，可比春天的婆婆丁鮮嫩多了，水分足，野山上野地裡到處都有，姐家的菜園子裡婆婆丁都很多，可惜，距離太遠吃不到。所以，早市碰到我從不放過，春天是10元一斤，現在2元1盆，其實也沒多少，大概也就3兩左右，用來包餡，葷素搭配，清香爽口，重要的是消暑敗火，老人孩子都愛吃。

在北方，婆婆丁春夏秋季都是可以吃的，尤以夏季最為鮮嫩，水分足，口感好，蘸醬菜最受歡迎，這個季節你若到北方旅遊，團餐都會有這道蘸醬菜。婆婆丁是藥食兩用食材，全身可入藥，具有清熱解毒，涼血消腫，利尿散結等功效。夏季可以用蒲公英做一些菜、湯、包餡類的食物，蘸醬菜是北方人的大愛，涼拌也很好吃。經常吃醃泡的蒲公英花蕾，還具有提神醒腦的功效。

【蕎麥麵婆婆丁餡水餃】所需食材：蕎麥麵粉300g；豬肉餡300g；婆婆丁適量；油適量；鹽適量；料酒適量；老湯適量；蔥1根；姜1塊；白糖適量；生抽適量；蠔油適量，五香粉適量；白胡椒粉適量。

做法及步驟：

麵粉加入適量的水和成麵糰，蓋上保鮮膜餳著。最近家人愛上蕎麥麵，多吃也不怕胖，適合做主食，營養價值高，含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用，夏季可以經常吃點。

市場買的婆婆丁，看看有多鮮嫩，都是新鮮小菜，一盆或者這一兜2元，還是摘乾淨的，很方便，回來洗洗就成。

清洗乾淨的婆婆丁不用焯水，直接切碎，然後加點鹽醃製10分鐘左右。婆婆丁切碎會出漿，容易變黑，所以要快速處理，才能保持鮮綠。

調豬肉餡：蔥、姜去皮洗淨切碎，豬肉餡加入適量的鹽，充分攪拌均勻，然後加入蔥薑末、半勺白糖，半勺白胡椒粉、半勺五香粉、兩勺生抽、半勺料酒、一勺蠔油沿一個方向充分攪拌均勻，分多次加入老湯，繼續沿一個方向攪拌上勁，至老湯完全融入肉餡裡，讓肉餡吸滿湯汁，最後加入適量的油繼續沿一個方向攪拌上勁，最後加油的目的是鎖住肉餡中吸收的湯汁，然後放入冰箱冷藏。

婆婆丁餡鹽滷後攥掉水分，加入到肉餡中，攪拌均勻即可。

包餃子：麵糰揉成長條，均勻的切成小劑子，擀成皮包餡捏成餃子，喜歡的還可以捏個花邊。

煮餃子：水開後餃子入鍋，再次翻開後點入冷水，反覆2次即可出鍋，餃子煮的恰到好處。蕎麥麵別看黑點，還是蠻勁道的，不是我們小時候吃的蕎麥麵，一煮就破了。

出鍋裝盤。葷素搭配的婆婆丁餡餃子，好吃又敗火，多吃也不怕胖，因為蕎麥麵膳食纖維高，好消化還能幫助排除體內垃圾。

婆婆丁低脂低卡，藥食兩用食材，炎熱的夏天記得常給家人吃點，清香爽口，解暑又敗火。歡迎留言，共同交流，喜歡這篇文章，請關注，點贊，轉發和分享，感謝您的鼓勵支援！

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