很多年輕人都有吃宵夜的習慣，想到夜市上的宵夜就口水直流，夜市上深受人們歡迎的宵夜有麻辣龍蝦、炸雞，除此之外還有田螺，它雖然長得醜但是味道鮮美，

田螺能夠解乙醇毒性，不僅好吃還能解酒。

田螺作為街邊最火的小吃，深受女性朋友的喜歡，是追劇的最佳伴侶，朋友聚會的時候來上一份爆炒田螺，那真是回味無窮呀！田螺是真的好吃，光吮吸一口湯汁就是人間美味呀，我們經常去夜市的時候會點上一份田螺，再配著小酒，真是心滿意足呀！

爆炒田螺的做法並不難，只要掌握了技巧就能炒出和外面一樣的味道。下面給大家做準備了兩款田螺的做法，不同的做法同樣的美味，看看更青睞哪個做法？

爆炒田螺

需要準備的食材：田螺 300克、蔥 5克、姜 3克、蒜 5克、香菜 5克、糖 1勺、料酒 0。5勺、郫縣豆瓣醬 2勺、精鹽 1匙、味精 0。2匙

田螺：爆炒田螺的關鍵在於田螺一定要新鮮，在菜市場選擇新鮮的田螺。

第一步：

清洗田螺

用小刷子把田螺外殼的沙子與髒東西刷掉，反覆搓洗田螺，用鹽水浸泡半小時以上，目的是為了讓田螺吐乾淨泥沙，最後再用流動水清洗乾淨，清洗乾淨之後瀝乾水分備用。

第二步：

剪螺螄

用剪刀或者老虎鉗剪去田螺的尾部，不用剪得太多，露出田螺肉就好，這樣在炒的時候更容易入味。（如果購買的時候已經處理好了尾部，可以忽略這一步。）

第三步：

起鍋燒油，等油熱之後，放入蔥薑蒜爆炒，然後加入白糖。

第四步：

放入郫縣豆瓣醬、料酒、耗油，最後倒入清洗乾淨的田螺，迅速用鏟子翻炒均勻，讓紅油與田螺充分融合，以便入味。

第五步：

倒入啤酒，啤酒的量沒過田螺就好了，中間不要加水，這樣做出來的田螺會更香。

第六步：

水燒開之後繼續蓋上鍋蓋小火煮，煮的差不多的時候大火收汁。

最後放入鹽和味精進行調味。炒熟之後可以放適量的蔥花與蒜、香菜提鮮，不喜歡香菜的可以不放。

就這樣，一盤叫人口水直流的爆炒田螺就做好了，快準備好你的牙籤、小酒，一起來開動吧！記得多準備幾碗米飯哦。

田螺除了爆炒以外還可以煲湯哦，用田螺做主料，黃瓜做肥料，讓田螺從乾菜變成一道濃湯，這樣有菜有肉，有吃有喝，相當過癮！下面來教大家黃瓜田螺煲的做法，一起來試試。

黃瓜田螺煲

需要準備的配料：

黃瓜、蔥薑蒜、香葉、豆瓣醬、青椒、胡椒粉、味精

第一步：

田螺用刷子清洗乾淨，並且用剪刀減去尾部，用鹽水浸泡半小時吐乾淨泥沙

第二步：

黃瓜切成大塊狀，一會備用，蔥薑蒜切好備用

第三步：

鍋中倒入適量的油，待油熱之後放入蔥薑蒜炒香，（喜歡吃辣的朋友可以放入一些幹辣椒段）

第四步：

放入田螺炒香，加入料酒生抽，香葉、豆瓣醬

第五步：

炒鍋里加入適量的開水，大火燒開，然後把水倒入放了黃瓜的湯煲裡，蓋上蓋子再煲煮四五分鐘，最後放青椒、蔥段、胡椒粉、味精調味即可。

這樣一道口感極鮮的黃瓜田螺煲就煲好了，邊吃邊喝，超級過癮，一碗不夠！

烹飪小貼士：

1.

爆炒田螺的關鍵在於田螺一定要新鮮，如果一盤裡有一兩個是死的，那就直接影響食慾。挑選的時候可以用指甲按下田螺的掩片，按一下如果是有彈性的那就是活的，如果沒有彈性那就是死的。

2.

挑選田螺的時候要選擇個頭大的，外形圓的，外殼薄一點的，這樣的田螺肉質鮮美，口味更好。

3.

田螺一定要用鹽水浸泡半小時以上，使田螺把泥沙吐乾淨。

4.

另外田螺也分雌雄的，雌性的田螺比雄性的田螺肉質更鮮美，口感更好。怎麼區分雌性與雄性田螺呢，那就觀察他們的觸角，雌性田螺兩觸角大小長短相同，而雄性田螺右邊的觸角短又粗。

5.

購買田螺的時候可以讓老闆處理好，自己沒有工具很難處理乾淨。