南方農村遍地都是的“野草”，其實是個寶，燉魚加幾片，鮮嫩不腥

在中國的南方農村，這季節在田間、樹林等處，有一種遍地都是的“野草”，它叫作紫蘇，長得像樹葉一樣，有綠色和紫色兩種，並不受大家待見，大多都當雜草處理了。

而紫蘇這東西在日本、韓國這兩個國家，卻是很受歡迎，每年的消耗量驚人，尤其在日本，人們用紫蘇葉來包裹生魚片或是卷肉食用，有很好的去腥增香效果，還很開胃，深受他們歡迎。

日本消耗紫蘇葉的數量很驚人，據統計每年大約有20億片紫蘇葉被日本人吃掉，真可以用“瘋狂”來形容日本人對紫蘇葉的喜歡，日本國土面積小，大部分的紫蘇葉都是從中國或是韓國進口的。

紫蘇葉的香味比較獨特，有種特殊的香味，其實紫蘇還可以入藥呢，有很好的健胃行氣、解表祛寒、助消化等功效。夏天炎熱，很多人都整日呆在空調房裡，平日裡做菜加點紫蘇，吃完發發汗有利於身體健康。

紫蘇葉有些人會用來醃鹹菜，或是用來炒田螺等海鮮，或是用紫蘇來燉鴨，亦或是炒黃瓜，這些都是常見的吃法，我最近get到一個紫蘇葉新吃法，燉魚的時候加幾片紫蘇葉，魚肉更鮮嫩不腥。

【紫蘇葉燉黃花魚】

所用食材

：小黃花魚4條，紫蘇葉幾片

所用調料

：鹽，生抽，老抽，料酒，蔥薑蒜，小米椒，麻辣香鍋調料

製作步驟

：

1、我用的小黃花魚，個頭不大但味道特別鮮美，先颳去魚鱗，再去除魚鰓和魚肚子內不能食用部分，清洗一下。

2、還有魚鰓和魚肚子處的黑膜也要去除，以及魚肚子裡的貼骨血都去除，這樣能去除很大部分腥味，再清洗乾淨控水。

3、蔥薑蒜、小米椒都切碎，幾片紫蘇葉子也切碎，紫蘇葉我用了4片，用來燉魚去腥效果非常棒。

4、鍋內加植物油，下入蔥薑蒜、小米椒爆香，我還加了點麻辣香鍋調料，一點點就好，會提升菜品的味道。

5、再加適量清水，生抽、老抽、料酒各1湯匙，少許食鹽攪拌均勻，加入處理好的小黃花魚，大火燒開轉中火燉煮一會。

6、大約燉煮15分鐘左右，再放入切碎的紫蘇葉，大火繼續燉煮一會，直至湯汁收至濃稠，期間用鏟子淋一些湯汁到魚身上，會更好的入味。

中國很多農村當野草的紫蘇葉，其實是個寶，燉魚加幾片，去腥增香真好吃，不知道您吃過紫蘇葉燉魚嗎？沒吃過的話不妨試試，真的很好吃哦。

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