夏天的飯桌上，不管主菜做什麼，都要拌一盤清涼爽口的冷盤相輔相配。冷盤不僅能開啟人們的味蕾，刺激人們的食慾，同時還具有消夏解暑的作用。在北方人的餐桌上，冷盤絕對是必不可少的一道菜，不管是日常吃食，還是家裡來了客人，更或是去飯店吃飯，都會點上一盤冷盤用於開胃。冷盤在我們的日常吃食中，總是會發生喧賓奪主的情況。簡言之就是冷盤往往比大魚大肉做成的主菜更加受人歡迎、更快地達到光碟效果。

冷盤的種類和花樣繁多，不勝列舉，但其中有這樣一道冷盤，它的出場率極高，味道酸辣，極其爽口，不分類別幾乎能受到任何人群的喜愛，它就是我們都熟知的——涼拌幹豆腐。食材、用料、做法都特別簡單的一道菜，但是卻擁有著最正宗、最可口的味道。酸辣開胃，可以說不光是飯桌上的“下飯神器”，更是酒局上的“下酒神器”，只需要一盤涼拌幹豆腐，就能讓大家喝到盡興。

別看這只是一道普通的涼拌菜，但是其含有的營養價值和功效卻不容忽略。幹豆腐中含有豐富的氨基酸、蛋白質、鈣、鐵、鉬等18種人體所需的微量元素，對人體具有止咳化痰、清熱潤肺、促進消化、加快吸收、提高人體免疫力和促進兒童智力和身體雙重發展的多種功效。

涼拌幹豆腐的做法超級簡單，還不會做的朋友們快快跟小編一起來學習一下它的具體做法吧！

【菜品名稱】：涼拌幹豆腐

【所需食材】：

【烹飪步驟】：

1、先準備好需要的食材，然後將幹豆腐放入開水中燙兩分鐘，再撈出晾涼。

2、將晾涼的幹豆腐切成細絲；再將胡蘿蔔、香菜、大蔥清洗乾淨後也切成細絲備用。

3、取一隻碗調料汁，依次向碗中新增適量的蠔油、醬油、香醋、雞精、食鹽、白糖、香油等，然後將其均勻攪拌至雞精、白糖和食鹽全都化開。

4、將幹豆腐絲、胡蘿蔔絲、蔥絲和香菜全都放入一個盆中；然後將剛才調好的料汁均勻的淋在上面；再用油鍋炸一點辣椒油澆上；最後就是用筷子將其全部均勻的攪拌開，拌好後即可裝盤食用啦。

【烹飪總結】：

幹豆腐切成絲之前用開水燙一下，這樣既能起到殺菌消毒的作用，還可以去除豆腥味。

文案編輯：見聞美食小英教你做美食

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