蔥香濃郁，味道鮮美，好吃又開胃的蔥油帶魚吃了還想吃

帶魚可以說是我們經常吃的一種魚了，帶魚的優點還是蠻多的，它的刺比較少，肉比較多，而且脂肪含量少，吃了不長胖，經常吃還有暖胃的功效。還記得以前小時候過年的時候經常吃，今天我們就來做一道蔥油帶魚，然我們回味一下小時候的味道，一塊來看看製作過程吧。首先呢我們準備兩條魚，一般來說，兩條魚就僅夠一家人吃的了。

如果家裡人多或者是需要邀請朋友吃那就多準備幾條。我們買帶魚最好是買那種個頭比較小的，而且是比較薄的，因為這樣的魚吃起來感覺很香，個頭小、薄的魚一般都是從深海里打撈的，是天然的。而現在賣的很多的那種大帶魚，身體也比較厚重，那種帶魚一般都是海里飼養的，雖然肉很多，但是吃起來味道並不好，而且加的新增劑比較多。

帶魚準備好以後，我們用刀在魚肚子的位置處劃開一道口，把帶魚身體裡面的內臟都取出來，接著放在清水裡面洗乾淨，我們在清洗帶魚的時候一定要把帶魚表面銀白色的的東西洗掉，因為那些銀白色的東西味道比較腥。然後在帶魚頭部靠後的位置切一道小口，看到魚線以後把魚線取出來，接著我們用剪子把帶魚的魚頭減掉，魚頭我們可以留著以後炸著吃。

記得要把魚鰓去掉。把帶魚身體每隔五釐米剪一段，也可以用刀切，不過用剪子比較方便一些。剪好帶魚以後，我們用刀在帶魚塊表面劃幾道，這樣可以讓調料更好的融入到帶魚裡面。把切好的帶魚放到盤子裡，切半個生薑，切成條，一根蔥切成蔥花，食鹽十克、料酒十毫升，把這些調料全部都加入到盛放魚的盤子裡面，攪拌一下，醃製半個小時左右。

半個小時以後，鍋里加入清水三百毫升，放上籠屜，籠屜上放上絨布，把盤子和帶魚都放到絨布上，開大火煮。水開以後，再煮十分鐘，帶魚就差不多熟了。把鍋裡的清水倒掉，加上三十毫升的玉米油，玉米油燒熱以後，燒熱的標準就是油表面有藍色的煙冒出，同時油表面的氣泡消失，這樣玉米油就熱好了，熱好的同時，我們切一些蔥花，撒在帶魚表面。

接著把熱好的玉米油倒在帶魚的表面，這樣熱的玉米油能把這裡瞬間熱熟，把蔥花的香氣激發出來，同時能夠讓把這裡表面炸的金黃。這樣我們的蔥油帶魚就做好了。如果你有豆豉油的話，可以最後加一些鱗木油，味道會更香一些，如果沒有鱗木油，可以加一些香油代替。我們在吃的時候。

可以準備一小碟的辣椒油，蘸這辣椒油吃味道更好。這道菜做起來還是比較簡單的，最主要的步驟就是蒸一下帶魚了，由於我們蒸的時間比較長，所以帶魚的刺基本上都軟化了，我們吃的時候可以連刺帶肉的一塊吃，吃起來也比較方便