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文|愛下廚的大叔

大叔家的冬季食譜：豆豉蒸帶魚，鮮香味美，簡單易做，家人愛吃！

一到冬天，就到了撒歡吃帶魚的季節了，這個時候的帶魚肉質最為肥美，是海鮮市場裡最“靚”的魚！這種每個中國人都極為熟悉的魚，我們一般叫它帶魚，東北人會叫它刀魚或鐮刀魚。在零下二十度的露天市場上，倒插在泡沫箱子裡的，包裹著一層薄冰的帶魚像堅硬的匕首一樣寒光閃閃。帶魚是中國人餐桌上最常見的海鮮，但這句話成立的前提是：我們足夠理性和客觀，願意承認“帶魚的確是一種海鮮”這個事實，要做到這點其實並不容易。漢語中“海鮮”這個詞往往代表著稀奇和奢侈，而在大部分人的印象中，帶魚簡直和白菜、土豆、菜市場裡十五塊錢一隻的速成烤鴨一樣，是一種再普通不過的廉價食材，連五塊錢一斤的水庫鯉魚都要比它的地位高些。

帶魚是很常見的一種野生海產魚，其營養價值極高，含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用；含有豐富的硒，這種礦物質有抗氧化能力，對於預防肝病意義重大，足夠量的硒攝入可以極大的降低肝癌發病率。帶魚肉質細膩，經過烹飪之後，鮮嫩美味，常見的做法有清蒸、油炸、紅燒，還可以做乾鍋等等，今天大叔來和大家分享一道豆豉蒸帶魚，沾著盤底的湯汁食用，味道更美味。話不多說，今天

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教你做豆豉蒸帶魚，希望你吃得開心~

帶魚一條、鹽、料酒、醬油、蒸魚豉油、蠔油、大蒜、薑片、小蔥、豆豉適量

1、首先把帶魚去內臟洗乾淨切段，依次加入鹽、料酒、醬油、豉油、耗油、蒜片、薑絲，豆豉混合即可；

2、然後把材料充分混合均勻，醃製15分鐘入味後將帶魚擺入盤中即可；

3、最後把帶魚送入機器中蒸15分鐘，等蒸好後，撒上小蔥段即可上桌開吃啦~

鮮香味美，簡單易做的豆豉蒸帶魚就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

大叔小提示

1、帶魚的魚刺都比較完整，也很好挑，沿著骨頭下嘴，一大塊肉就都是你的；

2、帶魚清洗去腥小竅門，準備兩個盆子，一盆熱水（80度左右即可）、一盆涼水。把帶魚先放到熱水中，浸泡45秒鐘，然後迅速撈出放入涼水中，一定要快；

3、這時帶魚的魚鱗鱗很大一部分已經自己脫落了，然後用手輕輕搓洗，剩下的魚鱗就會洗乾淨了。剖開帶魚腹，拿出裡面我們不要的雜物，尤其是那層黑膜一定要清理乾淨，它不僅很髒而且腥味較重。

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